FoodSaver FFS011X Anleitung Seite 60

Przechowywanie, porady i
wskazówki
Pakowanie próżniowe i bezpieczeństwo żywności Proces pakowania
próżniowego przedłuża trwałość żywności usuwając większość
powietrza ze szczelnie zamkniętego pojemnika, a tym samym
zmniejszając utlenianie się, które ma wpływ na wartości odżywcze,
smak żywności i ogólną jakość. Usuwanie powietrza może również
hamować rozwój mikroorganizmów, które mogą powodować problemy
pod pewnymi warunkami:
Aby przechowywać żywność bezpiecznie, bardzo ważne jest, aby
utrzymać niską temperaturę. Można znacznie ograniczyć rozwój
mikroorganizmów w temperaturze 4° C lub poniżej. Zamrażanie
w -17° C nie zabija mikroorganizmów, ale zatrzymuje ich rozrost.
Do długotrwałego przechowywania, należy zawsze zamrozić łatwo
psującą się żywność, która była pakowana próżniowo i przechowywać
w lodówce po rozmrożeniu.
Ważne jest, aby pamiętać, że pakowanie próżniowe nie jest
substytutem dla konserw i nie może odwrócić procesu pogorszenia
się żywności. Można tylko spowolnić zmiany jakości żywności. Trudno
jest przewidzieć, jak długo żywność zachowa najwyższej jakości
smak, wygląd lub strukturę, ponieważ zależy to od wieku i stanu
żywności w dniu w którym była pakowana próżniowo.
WAŻNE: Pakowanie próżniowe nie jest substytutem dla chłodzenia
lub zamrażania. Wszelkie łatwo psujące się produkty, które wymagają
chłodzenia, muszą nadal być przechowywane w lodówce lub
zamrożone po pakowaniu próżniowym. Aby uniknąć ewentualnej
choroby, nie używać ponownie toreb po przechowywaniu surowego
mięsa, surowych ryb lub tłustych potraw.
Rozmrażanie i ponowne podgrze-
wanie pakowanego pożywienia
Żywność należy zawsze rozmrażać w lodówce lub
kuchence mikrofalowej. Nie rozmrażać nietrwałej
żywności w temperaturze pokojowej.
Aby rozmrozić żywność w kuchence mikrofalowej w pojemniku
FoodSaver Fresh, należy otworzyć zawór próżniowy i pozostawić
™
założoną pokrywkę.
UWAGA! Woreczki strunowe FoodSaver
do podgrzewania lub rozmrażania potraw w kuchence mikrofalowej.
Wskazówki dotyczące przygotowania
Mięso
Ze względu na brak tlenu wołowina może zmienić
kolor na ciemniejszy po zapakowaniu próżniowym. Nie
jest to oznaka zepsucia.
nie powinny być używane
™
www.foodsavereurope.com
Sery twarde
Aby zachować świeżość sera, zapakuj go próżniowo
po każdym użyciu. Aby ponownie zapakować ser, po
prostu włóż go do pojemnika lub torebki próżniowej
FoodSaver i powtórz czynności pakowania.
™
WAŻNE: Ze względu na ryzyko rozwoju bakterii beztlenowych nigdy
nie należy pakować próżniowo serów miękkich.
Warzywa
Przed zapakowaniem próżniowym warzywa należy
zblanszować. Proces ten zatrzymuje rozwój enzymów
mogący prowadzić do utraty smaku, koloru i
konsystencji.
Aby zblanszować warzywa, umieść je we wrzącej wodzie lub w
kuchence mikrofalowej, aż będą ugotowane, ale wciąż chrupiące.
Czas blanszowania waha się od 1 do 2 min w przypadku warzyw
liściastych i groszku, 3–4 min w przypadku groszku cukrowego,
plasterków cukinii lub brokułów, 5 min w przypadku marchwi i 7–11
min w przypadku kolb kukurydzy.
Po blanszowaniu zanurz warzywa w zimnej wodzie, aby zatrzymać
proces gotowania. Na koniec osusz warzywa na ręczniku przed
zapakowaniem próżniowym.
Uwaga: Niektóre produkty (m.in. brokuły, brukselka, kapusta, kalafior,
jarmuż, rzepa i banany) w naturalny sposób wydzielają gazy podczas
przechowywania. Z tego powodu po zblanszowaniu należy je
przechowywać wyłącznie w zamrażarce.
Podczas mrożenia warzyw najlepiej zamrozić je wstępnie przez
1–2 godz. lub do momentu całkowitego zamrożenia. Aby zamrozić
warzywa w pojedynczych porcjach, należy najpierw umieścić je na
papierze do pieczenia i rozsunąć tak, aby się nie stykały. Dzięki
temu nie zostaną zamrożone w jednym bloku. Po zamrożeniu
należy usunąć papier do pieczenia i zapakować warzywa próżniowo
w pojemniku FoodSaver Fresh. Następnie umieścić warzywa w
™
zamrażarce.
WAŻNE: Ze względu na ryzyko rozwoju bakterii beztlenowych nigdy
nie należy pakować próżniowo świeżych grzybów, cebuli ani czosnku.
Warzywa liściowe
Umyj warzywa, a następnie osusz je ściereczką lub
w suszarce do sałaty. Po wysuszeniu włóż warzywa
do pojemnika FoodSaver
próżniowo. Przechowuj w lodówce.
Fresh i normalnie zapakuj
™
60