FoodSaver FFS011X Anleitung Seite 22

Guía, sugerencias y trucos de
almacenamiento
Envasado al vacío y seguridad de los alimentos
El envasado al vacío amplía la duración de los alimentos al extraer
la mayor parte del aire del recipiente sellado, con lo que se reduce
la oxidación, que afecta al valor nutricional, al sabor y a la calidad
general. La extracción del aire también puede inhibir el crecimiento de
microorganismos, que pueden causar problemas bajo determinadas
condiciones.
Para conservar los alimentos con seguridad, es muy importante que
los mantenga a temperaturas bajas. Puede reducir significativamente
el desarrollo de microorganismos a temperaturas de 4°C o inferiores.
La congelación a -17°C no mata a los microorganismos, pero detiene
su desarrollo. Para un almacenamiento a largo plazo, congele
siempre los alimentos perecederos que se han envasado al vacío,
y manténgalos refrigerados después de descongelarlos. Las Bolsas
con cierre tipo zip FoodSaver
alimentos frescos en el frigorífico o la despensa, no en el congelador.
Es importante señalar que el envasado al vacío NO sustituye el
enlatado y la esterilización y que invertir el deterioro de los alimentos.
Sólo puede ralentizar los cambios de calidad. Es difícil predecir
cuánto tiempo mantendrán los alimentos un sabor, una apariencia o
una textura excelentes porque depende de la edad y la condición de
los alimentos el día que se empaquetaron al vacío.
IMPORTANTE: El envasado al vacío NO sustituye la refrigeración
ni la congelación. Todos los alimentos perecederos que requieran
refrigeración se deben seguir refrigerando o congelando después
de empaquetarlos al vacío. Para evitar enfermedades, no reutilice
las bolsas en las que haya guardado carnes o pescados crudos o
alimentos con grasa.
Descongelación y recalentamiento
de alimentos envasados al vacío
Descongele siempre los alimentos en el frigorífico
o en horno microondas —no descongele alimentos
perecederos a temperatura ambiente.
Para recalentar alimentos en microondas en un Recipiente de
alimentos frescos FoodSaver
puesta la tapa.
IMPORTANTE: Las bolsas con cierre tipo zip de FoodSaver
aptas para descongelar ni recalentar comida en microondas.
Directrices de preparación
Carne
La ternera puede parecer más oscura tras envasarla
al vacío debido a la extracción del oxígeno. Dicho
oscurecimiento no debe considerarse como indicio de
que la ternera ya no es comestible.
solo deben utilizarse para almacenar
™
, libere la válvula de vacío y deje
™
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Quesos duros
IMPORTANTE: Debido al riesgo que suponen las bacterias
anaerobias, los quesos blandos no deben nunca envasarse al vacío.
Verduras
Las verduras deben cocerse antes de envasarse al
vacío. Este proceso detiene la acción de las enzimas
que podrían provocar pérdida de sabor, color y textura.
Para escaldar verduras, colóquelas en agua hirviendo
o en el microondas hasta que estén cocinadas pero
aún estén crujientes. El tiempo de escaldado oscila entre 1 y 2
minutos para hojas verdes y guisantes; 3 y 4 minutos para guisantes
tirabeques, calabacín en rodajas o brócoli; 5 minutos para la
zanahoria; y 7 y 11 minutos para la mazorca de maíz.
Tras escaldar las verduras, sumérjalas en agua fría para detener el
proceso de cocción. Finalmente, seque las verduras con papel de
cocina antes de envasarlas al vacío.
Nota: Algunos alimentos (entre ellos el brócoli, las coles de Bruselas,
el repollo, la coliflor, la col rizada, el nabo y el plátano) emiten de
forma natural gases durante su almacenamiento. Por consiguiente,
una vez escaldados, deben almacenarse únicamente en el
congelador.
Al congelar verduras, es conveniente precongelarlas durante 1-2
horas o hasta que estén totalmente congeladas. Para congelar
verduras en raciones individuales, coloque primero una bandeja de
horno y espárzalas para que no estén en contacto. Esto evita que
se congelen formando un bloque. Cuando estén congeladas las
verduras, retírelas de la bandeja de horno y enváselas al vacío en
un Recipiente de alimentos frescos FoodSaver
vacío, vuelva a meter las verduras en el congelador.
IMPORTANTE: Debido al riesgo que suponen las bacterias
anaerobias, las setas frescas, la cebolla y el ajo no deben nunca
envasarse al vacío.
no son
™
Verduras de hojas
Lave primero las verduras y luego séquelas con papel
de cocina o una centrifugadora de verduras. Una vez
secas, métalas en un Recipiente de alimentos frescos
FoodSaver
Guárdelas en el frigorífico.
Para mantener frescos estos quesos, enváselos al
vacío después de cada uso. Cuando esté preparado
para volver a envasar el queso, simplemente
colóquelo otra vez en el Recipiente de alimentos
frescos o la Bolsa con cierre tipo zip FoodSaver
enváselo al vacío de nuevo.
y enváselas al vacío de la forma habitual.
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y
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. Tras envasarlas al
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