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ALLGEMEINE HINWEISE ZUR BENUTZUNG DES SCHONGARERS
Langsames Kochen/Schongaren ist eine sanfte Kochmethode, die sowohl den Geschmack als auch
die Nährstoffe in der Nahrung erhält. Es erlaubt preiswertere Fleischstücke, die durch langsames
Kochen/Schongaren zart und saftig werden. Delikatere Lebensmittel wie Fisch, Gemüse und Obst
werden. Durch die niedrige Temperatur ist das Anbacken minimal und es muss kaum umgerührt und
gewendet werden.
Vorbereitung
Anbräunen von Fleisch und Gemüse ergibt verbesserte Ergebnisse in Bezug auf Geschmack und
Aussehen. Soßen gelingen besser und werden dicker.
Das Anbräunen muss in einer Bratpfanne erfolgen. Der Keramiktopf darf niemals auf den Herd bzw.
das Kochfeld gestellt werden. Bei zuvor angebräunten Speisen sind die Kochzeiten kürzer als bei
rohen Lebensmitteln.
Wichtige Hinweise zur Zubereitung
1. Sicherstellen, dass zum Schongaren zuvor abgekochte Flüssigkeit verwendet wird.
2. Beim Umgang mit dem Schongarer Ofenhandschuhe tragen.
3. Getrocknete Bohnen z. B. getrocknete rote Kidneybohnen müssen zuvor immer über Nacht
eingeweicht werden. Sie sollten vor dem Schongaren 10-15 Minuten gekocht werden.
4. Fügen Sie Dosenbohnen 30-45 Minuten vor dem Ende der Garzeit hinzu.
5. Reis, Nudeln und Teigwaren sind nicht zu empfehlen für lange Kochzeiten (außer Milchreis).
Kochen Sie diese separat und fügen Sie sie während der letzten 30 Minuten hinzu.
6.
vollständig aufgetaut werden.
7. Beim Kochen einer Fleisch- und Wurzelgemüsekombination immer das Wurzelgemüse auf den
Boden des Keramiktopfes geben, weil es länger garen muss.
8. Füllen Sie den Keramiktopf nicht bis zum Rand mit Essen.
9.
Anheben des Deckels während des Kochens die Kochzeit verlängert. Heben Sie den Deckel nicht
während der ersten Hälfte der Garzeit an.
Hinweis:
Die in den beiliegenden Rezepten angegebenen Zeiten sind nur Richtwerte und hängen von einer
Reihe von Faktoren ab, z. B. Qualität der Zutaten, Mengen, Größe der Fleisch- und Gemüsestücke,
wie oft der Deckel abgenommen wird, usw.
Stellen Sie sicher, dass das Essen vor dem Essen gründlich durchgekocht wurde und gar ist.
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9/6/17 10:49 am
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