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Los nutricionistas recomiendan el uso de aceites vegetales y grasas que contienen ácidos grasos
insaturados (por ejemplo, ácido linoleico). Estos aceites y grasas, sin embargo, pierden sus propiedades
positivas más rápidamente que otros tipos de aceites y, por tanto, deben de ser cambiados con más
frecuencia. La siguiente información sirve de orientación:
Cambie el aceite o grasa con regularidad. Si la freidora se utiliza principalmente con patatas
fritas y el aceite o la grasa con colados después de cada uso, estos pueden ser usados de 10 a
12 veces.
No utilice el aceite o grasa por más de seis meses. Tenga en cuenta las instrucciones del envase.
El aceite o la grasa no pueden, en general, ser utilizados por mucho tiempo si siempre se
utilizan principalmente para freír proteínas que contienen los productos alimenticios como las
carnes o pescados.
Se recomienda no mezclar un aceite nuevo con un aceite que ya ha sido usado.
Cambie el aceite o la grasa si se empieza a formar espuma cuando se calienta, si tiene un raro
gusto u olor, o si se vuelve oscuro y / o tiene un textura tipo jarabe.
Eliminación de residuos
El aceite usado o grasa líquida pueden ser mejor almacenados para deshacerse de ellos vertiéndolos de
nuevo en la botella de plástico original y sellarla bien. Deje que la grasa sólida se solidifique en la
freidora y luego retírela por completo con la ayuda de una cuchara o espátula y envuélvalo en periódico.
Las botellas o periódico deben ser eliminados de acuerdo con la normativa nacional aplicable.
Tabla
Esta tabla muestra las cantidades de productos alimenticios y la temperatura requerida así como los
tiempos de fritura.
Si las instrucciones en el envase del producto no concuerdan con las instrucciones especificadas en esta
tabla, se recomienda seguir las instrucciones detalladas en el envase del producto a freír.
Tipo de producto
Temperatura
160°C
Patatas caseras (primer ciclo
de fritura)
Pescado fresco
170°C
Alitas de pollo
Croquetas de queso
Buñuelos de patata
Verduras fritas
(zetas, coliflor)
Chips caseros
(2do ciclo de fritura)
max.175°C Chips congelados
max.175°C
180°C
Rollitos de primavera
Nuggets de pollo
Mini snacks
Albóndigas (pequeñas)
Palitos de pescado
Muslitos
Anillos de calamar
Pescado empanado
Gambas
Aros de cebolla
190°C
Patatas fritas
Berenjena
Croquetas de patata
Croquetas de carne o pescado
Donuts
Queso empanado
Cordon bleu
Wiener Schnitzel
Cantidad máxima por ciclo de fritura
Fresco
Congelado
700g
--
500g
--
4-5
4-6
4
5
4
--
--
10-12
--
700g
550g
--
3
2
10-12
10
10-12
10
8-10
--
8-10
8
15-20
15
10-12
10
10-12
10
10-12
10
5
--
700g
550g
600g
--
5
4
5
4
4-5
--
2-4
--
2
--
2
--
Tiempo de fritura (minutos)
Fresco o
Congelado
descongelado
4-5
--
5-7
--
12-15
15-20
6-7
4-5
3-4
--
--
2-3
--
3-4
5-6
--
6-7
10-12
3-4
4-5
3-4
4-5
3-4
4-5
3-4
4-5
3-4
4-5
3-4
4-5
3-4
4-5
3-4
4-5
3-4
--
3-4
5-6
3-4
--
4-5
6-7
4-5
6-7
5-6
--
2-3
--
4-5
--
3-4
--
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