Acrylamid In Lebensmitteln; Prüfgerichte; Backen; Grillen - Koenic KOC612.0 Gebrauchsanleitung

Acrylamid in Lebensmitteln

Acrylamid entsteht vor allem bei hocherhitzt zubereiteten
Getreide- und Kartoffelprodukten wie z. B. Kartoffelchips, Pom-
Tipps zur acrylamidarmen Zubereitung von Speisen
Allgemein

Backen

Plätzchen
Backofen Pommes frites
Prüfgerichte
Diese Tabellen wurden für Prüfinstitute erstellt, um das Prüfen
und Testen der verschiedenen Geräte zu erleichtern.
Nach EN 50304/EN 60350 (2009) bzw. IEC 60350.
Backen
Gedeckter Apfelkuchen:
Die Position der dunklen Springform ändern, diagonal einschie-
Gericht
Spritzgebäck
Small Cakes
Wasserbiskuit
Gedeckter Apfelkuchen
* Das Geschirr diagonal auf das Zubehör stellen.

Grillen

Wenn Sie Lebensmittel direkt auf den Rost legen, schieben Sie
zusätzlich die Universalpfanne in Höhe 1 ein. Die Flüssigkeit
wird aufgefangen und der Backofen bleibt sauberer.
Gericht
Toast bräunen
10 Min. vorheizen
Beefburger, 12 Stück*
ohne Vorheizen
* Nach der Zeit wenden
Z
18
mes frites, Toast, Brötchen, Brot oder feinen Backwaren
(Kekse, Lebkuchen, Spekulatius).
Garzeiten möglichst kurz halten.
■
Speisen goldgelb, nicht zu dunkel bräunen.
■
Großes, dickes Gargut enthält weniger Acrylamid.
■
Mit Ober-/Unterhitze max. 200 °C.
Mit 3D-Heißluft oder Heißluft max. 180 °C.
Mit Ober-/Unterhitze max. 190 °C.
Mit 3D-Heißluft oder Heißluft max. 170 °C.
Ei oder Eigelb verringert die Bildung von Acrylamid.
Gleichmäßig und einlagig auf dem Blech verteilen. Mindestens 400 g pro Blech backen,
damit die Pommes nicht austrocknen
ben.
Kuchen in Springform aus Metall:
Mit Ober-/Unterhitze
das Backblech verwenden und die Springform daraufstellen.
Zubehör und Geschirr
Universalpfanne
Universalpfanne
Springform
Universalpfanne + 2
Springformen Ø 20 cm*
Zubehör und Geschirr
Rost
Rost + Universalpfanne
in Höhe 1 backen. Anstelle des Rostes
%
Höhe Heizart
3
%
3
%
2
%
1
%
Höhe Heizart
4
(
4+1
(
Temperaturan- Dauer, Minuten
gabe in °C
150-170 20-30
150-170 25-35
160-180 30-40
190-210 70-80
Grillstufe Dauer,Minuten
3 ½-2
3 25-30