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Wie funktioniert die
Mikrowelle?
Im Mikrowellengerät befindet sich ein
Magnetron. Es wandelt den Strom in
elektromagnetische Wellen - in Mikro-
wellen - um. Diese Wellen werden
gleichmäßig im Garraum verteilt und
zusätzlich von den Garraumwänden,
die aus Metall bestehen, reflektiert. So
gelangen die Mikrowellen von allen Sei-
ten an und in das Lebensmittel. Durch
den zugeschalteten Drehteller wird die
Mikrowellenverteilung optimiert.
Damit die Mikrowellen die Speise errei-
chen können, muss das Geschirr für
Mikrowellen durchlässig sein. Mikrowel-
len durchdringen Porzellan, Glas, Pap-
pe, Kunststoff, aber kein Metall. Ver-
wenden Sie deshalb keine Gefäße aus
Metall und keine Gefäße, die mit die-
sem Material versehen sind, z. B. me-
tallhaltiges Dekor. Das Metall reflektiert
die Mikrowellen, und es kann zur Fun-
kenbildung kommen. Die Mikrowellen
können nicht absorbiert werden.
Die Mikrowellen dringen direkt durch
das geeignete Gefäß in das Lebensmit-
tel ein. Da das Lebensmittel aus vielen
kleinen Molekülen besteht, werden die
Moleküle - vor allem Wassermoleküle -
durch die Mikrowellen in starke Schwin-
gung gesetzt und zwar pro Sekunde
ca. 2,5 Milliarden mal. Hierdurch ent-
steht Wärme. Sie entwickelt sich zuerst
an den Randschichten des Lebensmit-
tels und wandert dann in die Mitte. Je
wasserhaltiger ein Lebensmittel ist,
desto schneller wird es erwärmt bzw.
gegart.
Funktionsbeschreibung
Die Wärme entsteht also direkt in der
Speise, deshalb
– können diese im allgemeinen ohne
bzw. mit wenig Flüssigkeit oder Fett-
zugabe mit Mikrowelle gegart wer-
den.
– erfolgt das Auftauen, Erhitzen, Garen
schneller als mit Hilfe eines her-
kömmlichen Herdes.
– bleiben die Nährstoffe, wie Vitamine
und Mineralstoffe, weitgehend erhal-
ten.
– ändert sich kaum die natürliche Far-
be und der Eigengeschmack des
Nahrungsgutes.
Die Mikrowellen-Erzeugung stoppt, so-
bald der Vorgang unterbrochen oder
die Gerätetür geöffnet wird.
Während eines Vorganges bietet die
geschlossene, intakte Tür ausreichend
Schutz vor Mikrowellen.
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