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Richtwerte Backen - Küppersbusch EEH 6200.0 Bedienungsanweisung Mit Montageanweisungen

Inhaltsverzeichnis

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Richtwerte Backen

Die Werte der bevorzugt anzuwendenden Betriebsarten sind hervorgehoben.
Gebäck
Einschub
Rührteig
Napfkuchen
Kastenkuchen
Sandkuchen
Torten
Tortenböden
Feine Obsttorten
Kleingebäck
Blechkuchen:
Belag trocken
Belag feucht
Knetteig
Tortenböden
Käsekuchen
Kleingebäck
Blechkuchen:
Belag trocken
Belag feucht
Hefeteig
Napfkuchen
Hefekranz
Stollen (vorheizen)
Kleingebäck
Blechkuchen:
Belag trocken
Belag feucht
Bisquitteig
Torten
Rollen
Eiweißgebäck
Baiser
Zimtsterne
Makronen
Andere Teigarten
Blätterteig
Hefeblätterteig
Quarkblätterteig
Brandteig
Quark-Ölteig
Honigkuchen
Brot und Pizza
Sauerteig- und Hefebrot
(vorheizen: 230 °C,
vorbacken: 10 Min. 230 °C)
Hefebrot/Weißbrot
Laugenbrötchen/-brezeln
(vorheizen: 230 °C)
Pizza (vorheizen: 250 °C)
10
Heißluft
Temperatur in °C
2
150-160
2
150-160
2
150-160
2
150-160
2
170-180
2
150-160
2
150
2
150-160
2
160-170
2
170-180
2
140-150
2
140-150
2
150-160
2
160-170
2
150-160
2
150-160
2
150-160
2
140-150
2
150-160
2
160-170
2
150-160
2
170-180
2
80-90
2
100-120
2
100-120
2
170-180
2
170-180
2
160-180
2
170-180
2
150-160
2
140-150
2
180
2
200
Beachten Sie bitte die Hinweise zu dieser Tabelle auf S. 9!
Ober-/Unterhitze
Einschub
Temperatur in °C
1
170-180
1
170-190
1
160-180
1
170-180
2
180-200
1
170-180
2
170-180
2
180-190
2
170-180
2
180-200
1
160-170
2
180-190
2
180-190
2
170-180
1
175-180
2
175-180
2
175-180
2
180-200
2
175-180
2
170-180
2
175-180
2
180-200
2
100-120
2
120-140
2
120-140
2
190-210
2
190-210
2
180-200
2
190-210
2
170-180
2
170-180
2
180
2
200
2
220
Intensiv-Heißluft
Pizzastufe
Einschub
Temperatur in °C
2
150-160
2
150-160
2
160-170
2
140-150
2
150-160
2
160-170
2
150-160
2
160-170
1/2
160
2
180
0
250
Backdauer
in Minuten
50-65
50-70
60-70
40-60
20-30
45-60
15-30
25-35
35-50
25-35
70-90
15-35
25-35
30-50
40-65
40-50
50-70
15-30
30-40
30-50
30-40
12-25
80-120
20-40
20-50
15-30
30-40
30-40
30-40
30-40
20-35
50-65
30-50
15-20
8-12
EEH 6200.0

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