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– Beispiele für Obst und Gemüse,
das sehr empfindlich auf das Na-
turgas anderer Obst- und Gemüse-
sorten reagiert:
Kiwis, Broccoli, Blumenkohl, Rosen-
kohl, Mangos, Honigmelone, Äpfel,
Aprikosen, Gurken, Tomaten, Birnen,
Nektarinen, Pfirsiche.
Beispiel: Broccoli sollte nicht zusam-
men mit Äpfeln lagern, da Äpfel viel
Naturgas ausscheiden und Broccoli
auf Naturgas sehr empfindlich rea-
giert. So erreichen Sie beim Broccoli
eine sehr viel kürzere Lagerzeit, als
es eigentlich möglich wäre.
Unverpackte tierische und
pflanzliche Lebensmittel
Trennen Sie unverpackte tierische und
pflanzliche Lebensmittel. Sollen die Le-
bensmittel zusammen gelagert werden,
dann unbedingt verpackt einlagern.
Damit verhindern Sie, dass mikrobiolo-
gische Veränderungen entstehen.
Eiweißreiche Lebensmittel
Beachten Sie, dass eiweißreichere Le-
bensmittel schneller verderben.
Das heißt, Schalen- und Krustentiere
verderben schneller als Fisch, und
Fisch verdirbt schneller als Fleisch.
Kühlzone gut nutzen
Fleisch
Lagern Sie Fleisch unverpackt. (Folien
und Gefäße öffnen.) Die Abtrocknung
der Fleischoberfläche wirkt keimhem-
mend und begünstigt dadurch eine
bessere Haltbarkeit. Verschiedene
Fleischsorten dürfen sich nicht direkt
berühren, sie müssen immer durch eine
Verpackung getrennt werden. Dadurch
wird vorzeitiges Verderben durch eine
Keimübertragung vermieden.
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