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Tabelle Backen
Gebäck in Formen
Napf- oder Rodonkuchen
Sandkuchen, Königskuchen
Biskuittorte
Tortenboden Mürbeteig
Tortenboden Rührteig
Gedeckte Apfeltorte
Pikante Torte (z.B. Quiche Lorraine)
Käsetorte
Gebäck auf Backblechen
Hefezopf-/kranz
Christstollen
Brot (Roggenbrot) zuerst
.......................................dann
Windbeutel, Eclairs
Biskuitrolle
Streuselkuchen trocken
Butter-/Zuckerkuchen, Bienenstich
Obstkuchen (auf Hefeteig/Rührteig)
Obstkuchen auf Mürbeteig
Blechkuchen mit empfindlichen
Belägen (z.B. Quark, Sahne usw.)
Pizza (mit viel Belag)
Pizza (dünn)
Fladenbrot
Wähen (CH)
18
Art des Gebäcks
2
2
Einsatz-
Temperatur
ebene
1
160-180
1
150-170
2
160-180
3
190-210
3
170-190
1
170-190
1
180-200
1
160-180
3
170-190
3
160-180
250
2
160-180
3
190-210
3
180-200
3
160-180
3
190-210
2)
3
170-190
3
170-190
3
160-180
1
190-210
1
230-250
1
230-250
1
210-230
Zeit
ºC
0:50-1:10
1:10-1:30
0:25-0:40
1)
0:10-0:25
0:20-0:25
0:50-1:00
0:30-1:10
1:00-1:30
0:30-0:40
1
0:40-1:00
1
0:20
0:30-1:00
0:25-0:40
1
0:10-0:20
0:20-0:40
1
0:15-0:30
0:25-0:50
0:40-1:20
0:40-1:20
1
0:30-1:00
1
0:10-0:25
1
0:08-0:15
1
0:35-0:50
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