SEVERIN SV 2447 Gebrauchsanweisung Seite 39

∙ Flyt aldrig apparatet medmindre det er
kølet helt af.
∙ Vi påtager os intet ansvar for skader,
der skyldes misbrug eller manglende
overholdelse af denne brugsanvisning.
Tilberedning i Sous-Vide vandbad
Ved denne form for vakuumkogning bliver
maden tilberedt ved lave temperaturer i
et vandbad, mens den er forseglet i en
vakuumpose. Det ideelle temperaturområde
for den form for tilberedning ligger på 55° til
65°C. Pasteurisering af maden opnås ved
en kernetemperatur på 62°C. Den jævne
opvarmning af maden resulterer i perfekt
konsistens af hele indholdet, så saft og smag
stort set ikke påvirkes.
Eftersom vakuumkogning udføres ved
lave temperaturer, er hygiejne og hurtig
bearbejdning af fødevarerne afgørende.
Efter vakuumkogningen må maden enten
spises med det samme, eller afkøles i isvand
og derefter dybfryses eller opbevares i
køleskab ved en temperatur under 3°C.
Til vakuumkogningen må man udelukkende
benytte vakuumposer af høj kvalitet, som er
egnet til såvel dybfrysning samt opvarmning.
Før brug
Fjern alle indpakningsmaterialer fuldstændigt
og rengør apparatet (se under Rengøring og
vedligehold).
Betjening
Temperaturkontrol
Ved temperaturer op til 65°C, er der et
udsving på plus 1°C. Ved temperaturer
over 70°C, er der et udsving på plus 3°C.
Disse faktorer bør tages i betragtning når
temperaturen indstilles; f.eks. hvis man
har brug for en temperatur på 73°C må
temperaturkontrollen indstilles på 70°C.
Påfyldning af vand
∙ Sæt vandbeholderen i apparatet og placer
risten i vandbeholderen.
∙ Fyld vandbeholderen med varmt vand.
Dette forkorter tiden indtil den nødvendige
tilberedningstemperatur er nået. Bemærk:
Det kan tage adskillige minutter for den
indbyggede sensor at registrere den
aktuelle vandtemperatur. Ved brug af
koldt vand vil tilberedningstiderne angivet
i tabellen herunder øge med mindst 30
minutter.
∙ Når vandbeholderen fyldes med vand
skal man altid overholde Min og Max
markeringerne. Der er brug for mindst 2,6
l vand, og der kan maksimalt påfyldes 5,6
l.
∙ Når vandbeholderen fyldes op, skal man
huske på at vandstanden vil stige når
poserne med mad kommer i. Vi anbefaler
derfor at man benytter mindre vand og
derefter, om nødvendigt, tilsætter mere
varmt vand op til maksimum markeringen
efter at vakuumposerne er blevet lagt i
vandbeholderen.
Placering af maden der skal tilberedes
∙ Placer vakuumposerne med fødevarerne i
apparatet.
∙ Sørg for at poserne til enhver tid er
dækket af vand. Hvis man ser at en pose
fl yder op til overfl aden, kan man lægge
lidt vægt (f.eks. en tallerken) ovenpå
posen.
∙ Sæt låget på. Apparatet kan kun fungere
korrekt, når låget er sat rigtigt på.
39