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Fleisch und Geflügel
1. Das Dampfgaren bietet den Vorteil, dass das Fett während des Garvorgangs abtropft. Angesichts
der geringen Hitze sollten nur zarte, fettarme Fleischstücke verwendet werden und alles Fett weg-
geschnitten werden.
2. Im Food-Steamer zubereitetes Fleisch und Geflügel mit aromatischen Saucen servieren oder vor
dem Garen marinieren.
3. Fleisch gut durchgaren. Fleisch mit einem Messer oder Spiess durchstechen und prüfen, ob es in der
Mitte gar ist.
4. Würste müssen vor dem Dampfgaren gekocht werden.
5. Beim Dampfgaren frische Kräuter verwenden, um Aroma beizugeben.
Fleisch
Pouletbrust ohne
Hühnerfleisch
Knochen,
Pouletstücke
Filet, Nierstück
Schweinefleisch
oder magere Ko-
Rumsteak, Huft
Rindfleisch
oder Filet
Fisch und Meeresfrüchte
1. Fisch ist gar, wenn er nicht mehr glasig, sondern milchig weiss ist und leicht zerfällt, wenn mit der
Gabel hineingestochen wird.
2. Fisch kann tiefgefroren in den Food-Steamer gegeben werden, wenn er vorher in Stücke zerlegt
wurde und die Garzeit entsprechend erhöht wird.
3. Die Zugabe von Zitronenschnitzen und Kräutern steigert das Aroma.
Fisch
Schalentiere
Crevetten
Miesmuscheln
Hummer (Schwanz) gefroren
Fischfilets
Reis
1. Reisschale benutzen und dem Reis die benötigte Menge Wasser beigeben.
Reis
Reis
Art
Gewicht/Anzahl
250g (4 Stk.)
450g
400g
(4 Stk. je 2,5 cm
teletten
dick)
250g
Art
Gewicht/Anzahl
frisch
250g/400g
frisch
400g
frisch
400g
2 Stück
(je 400g)
gefroren
250g
frisch
250g
Art
Menge/Wassermenge
weiss
200g/300ml
Aromavorschlag
Garzeit (Min.)
Curry
Rosmarin
Thymian
Curry
Zitronenmelisse
Thymian
Curry
roter Paprika (zer-
stossen)
Thymian
Aromavorschlag
Garzeit (Min.)
Majoran
Zitronenmelisse
Zitronenmelisse
Knoblauch
Zitronenmelisse
Knoblauch
Meerrettich
Knoblauch
Senfpulver
Nelkenpfeffer
Majoran
Garzeit (Min.)
35-40
Empfehlung
12-15
Fett wegschneiden
30-35
5-10
Fett wegschneiden
8-10
Fett wegschneiden
Empfehlung
8-10
6
8-10
20-22
10-12
6-8
Empfehlung
ergibt 2 Portionen
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