Inhaltsverzeichnis
Werbung
Bratmodul 70 l
3.3
Sicherheitsbestimmungen für den Kochbetrieb
• Das Bratmodul ist stets mit montiertem Abgasrohr zu betreiben. Feuergefahr!
• Vor der Beheizung ist das Belüftungsventil mit Wrasenteller und Deckelverschluss auf
Funktion und Gängigkeit zu prüfen. Das Belüftungsventil mit Wrasenteller ist nach jeder
Benutzung gemäß Abschnitt 4.1.1 zu reinigen.
• Auf das Belüftungsventil darf kein Gegenstand gelegt werden. Der Öffnungsquerschnitt
darf nicht verstopft sein.
• Der Deckel des Moduls muss so verschlossen werden, dass der Verschlussbügel in der
Aufnahme eingerastet ist.
• Das Erhitzen von Fett/Speiseöl darf nur bei geöffnetem Deckel erfolgen. Modul nie unbe-
aufsichtigt lassen! Fettbrand niemals mit Wasser löschen!
• Beim Kurzbraten, Braten in Fett, Anschwitzen und Rösten im Bratkessel des Bratmoduls
muss der Deckel immer geöffnet bleiben.
• Speisen, die schäumen, zuerst offen ankochen und erst nach dem Abschäumen mit
geschlossenem Deckel fertigkochen.
3.4
Sicherheitsbestimmungen für Reinigungs- und Pflegearbeiten
• Bei der Anwendung von Reinigungs- und Desinfektionsmitteln sowie Chemikalien und der-
gleichen sind die Sicherheitshinweise auf den jeweiligen Gebinden sowie die Angaben in
den Sicherheitsdatenblättern zu beachten.
• Reinigungsmittel keinesfalls längere Zeit auf Dichtungen, elektrischen Leitungen und
Schläuchen einwirken lassen. Leder, Gummi und synthetische Werkstoffe werden dadurch
angegriffen, trocknen aus und werden unbrauchbar.
3.5
Umweltschutzmaßnahmen
• Verpackungsmaterial, Lebensmittelabfälle und Speisenreste sind sortenrein zu sammeln
und ordnungsgemäß zu entsorgen.
• Küchenabwässer sind gemäß den gültigen Bestimmungen umweltgerecht zu entsorgen.
12
SICHERHEITSBESTIMMUNGEN
Werbung
Inhaltsverzeichnis
