Inhaltsverzeichnis
Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
Fondues
Chocolade fondue
Voor 6 personen: • 500 g pure chocolade • 4 dl verse slagroom • 2 eetlepels
Cognac (naar smaak) • stukjes fruit: peer, banaan, appel, aardbei, perzik,
pruimen
Zet de thermostaat op stand 1. Laat de verse slagroom ongeveer 2 minuten warm
worden. Rasp of schaaf de chocolade en laat die 10 minuten bij de slagroom
smelten, terwijl u af en toe roert tot er een mooie gelijkmatige massa ontstaan is.
Daarna voegt u twee eetlepels Cognac toe.
Als de fondue voor kinderen bestemd is dan neemt u in plaats van cognac een
vanillestokje. Tijdens het fonduen laat u de thermostaat op stand 1 staan.
In chocolade fondue kunt u stukjes fruit dopen zoals peer, banaan, appel, aardbei,
perzik, ananas, pruimen, noot of amandel. Stukjes stokbrood of geroosterd brood
smaken er uitstekend bij.
Sauzen
Sauzen op basis van mayonaise
Pittige mayonaise: Roer door een kommetje mayonaise 2 mespunten fijngehakte
Spaanse pepers of sambal.
Cocktail: Roer door een kommetje mayonaise 3 eetlepels ketchup, 1 eetlepel
scherpe mosterd, 1 eetlepel whisky of cognac, een snufje cayennepeper en een
scheutje citroensap.
Rose saus: Roer door een kommetje mayonaise 1 eetlepel ketchup, peper, zout en
een klein scheutje cognac.
Dragonsaus: Knip de blaadjes van 6 takjes verse dragon met een schaar zeer fijn
en meng ze door een kommetje mayonaise. Voeg peper en zout naar smaak toe.
Knoflooksaus: Voeg met behulp van een knoflookpers 6 teentjes knoflook aan een
kommetje mayonaise toe. Roer de uitgeperste knoflook samen met zout en peper
naar smaak door de mayonaise.
Pikante saus: Roer door een kommetje mayonaise 1 afgestreken dessertlepel
fijngehakte sjalotten, 1 afgestreken dessertlepel fijngehakte augurken, mosterd
naar smaak, 1 volle theelepel kappertjes en fijngehakte verse of gedroogde
tuinkruiden (bijv. peterselie) naar smaak.
Rode mayonaisesaus: Meng door een kommetje mayonaise 1 eetlepel
geconcentreerde tomatenpuree, 2 theelepels paprikapoeder en 1 afgestreken
eetlepel gesnipperde sjalotten.
Mayonaise "tartare": Voeg aan een kommetje mayonaise naar smaak mosterd en
fijngeknipte bieslook toe.
Paprika-mayonaise: Meng door een kommetje mayonaise zoveel paprikapoeder
dat de mayonaise een mooie oranje-rode kleur heeft. Roer er voervolgens
1 mespuntje cayennepeper, 1 eetlepel cognac en 2 theelepels kappertjes door.
Recepten
Recettes
NL
Werbung
Inhaltsverzeichnis
