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siano
uniformemente
all'interno della pentola a vapore e non
posti uno troppo vicino all'altro.
- Il tempo di cottura a vapore dipende da
vari fattori, come la dimensione, le
caratteristiche, la consistenza e la natura
del cibo da cucinare, oltre che dallo
spazio lasciato tra un pezzo e l'altro.
- In genere, si ottengono risultati migliori
se i pezzi sono di dimensioni piú o meno
simili. Se comunque dovesse esser
necessario mettere insieme pezzi di
diverse dimensioni, mettete i pezzi più
grossi nella pentola più bassa.
- Se nelle pentole a vapore dovete inserire
diversi tipi di cibo, assicuratevi prima che
i sapori siano compatibili.
- Inoltre, quando cucinate a vapore diversi
tipi di cibo con tempi di cottura diversi,
sistemate le pietanze che hanno bisogno
di un tempo maggiore di cottura nella
pentola inferiore. Per essere sicuri che
Tipo di
alimenti
Filetto di pesce
fresco
Trancia di pesce
anguilla, aringa 250
Aragosta
fresca
Mitili, molluschi
freschi
Trance di pollo
disossate
Carni ovine
bistecca
Carni suine
bistecca
Carni bovine
bistecca
Cavolfiore
fresco
Patate
fresche
Spinaci
freschi
Ortaggi
freschi
Funghi
freschi
Riso
I tempi di cottura a vapore qui sopra riportati sono calcolati in modo approssimativo, visto che
distribuiti
- Se state cucinando a vapore grosse
- I succhi che durante il processo di cottura
Peso (in
Tempo di cottura
grammi)
a vapore (in minuti)
250
8
10
2 pezzi
6:30
500
8
500
10
500
11
500
13
500
11
500
14
500
14
250
7
250
8
250
12
375
32
29
tutte le pietanze siano pronte allo stesso
momento, seguite questo accorgimento:
cominciate con la cottura dei cibi piú
grossi (quelli, cioè, da sistemare nella
pentola inferiore) e lasciateli cuocere sino
a che il tempo di cottura rimasto non sia
pari al tempo di cottura del cibo ancora
da preparare; adesso, potete aggiungere
all'insieme l'altra (o le altre) pentola
(pentole) a vapore.
quantità di cibo, a metà cottura togliete
molto attentamente il coperchio,
mescolate il cibo e richiudete il
coperchio. Avvertenza: Prestate molta
attenzione al vapore: c'è il pericolo di
riportare scottature.
a vapore si raccolgono nell'apposito
vassoio possono essere impiegati per
salsine e altro.
Osservazioni
preparate prima di cuocere a vapore
preparate prima di cuocere a vapore
eliminate le parti grasse
eliminate le parti grasse
eliminate le parti grasse
eliminate le parti grasse
mescolate a metà cottura
mescolate a metà cottura
mescolate a metà cottura
Prima riempite il contenitore da riso
con 375ml di acqua fredda
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