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Konventionelles Anzünden mit Streichholz
Gefahr
Verbrennungsgefahr!
Zünden Sie den Grill niemals mit einem Streichholz
von oben an, sondern immer von unten.
1. Drehen Sie die Temperaturregler auf Position AUS.
2. Öffnen Sie den Deckel.
3. Öffnen Sie das Gasflaschenventil.
Beugen Sie sich nicht über die Grillfläche.
4. Drücken Sie einen Temperaturregler am Grill, halten Sie ihn
gedrückt und drehen ihn dabei in die Position der großen
Flamme (Max).
5. Stecken Sie ein brennendes, handelsübliches extra langes
Kaminstreichholz durch das Loch in die Nähe des Brenners.
6. Um den nächsten Brenner zu zünden, drücken Sie den ent-
sprechenden Temperaturregler, halten Sie ihn gedrückt und
drehen ihn dabei in die Position der großen Flamme (Max).
Mit geschlossenem Deckel garen
Gasgrills mit Deckel ermöglichen ein schonendes Garen von
größeren Fleischstücken und ganzem Geflügel, ähnlich wie bei
einem Ofen.
Bei geschlossenem Deckel wird nur eine Flamme benötigt.
Stellen Sie die Temperatur auf kleine oder mittlere Flamme und
schließen den Deckel. VERMEIDEN SIE EINE ZU STARKE
ERHITZUNG DES GRILLS. Ein unnötiges Öffnen des Deckels
bedeutet, dass hierbei jedes Mal die Hitze entweicht und somit
die Garzeit verlängert wird. Vermeiden Sie daher ein unnötiges
Öffnen des Deckels.
Grillen beenden
Sobald die Zubereitung der Speisen abgeschlossen ist, sollte
der Grill für 5 Minuten auf höchster Flamme brennen. Hierdurch
werden Reste am Brenner verbrannt und das Reinigen wird
somit erleichtert. Achten Sie darauf, dass während dieses Vor-
gangs der Deckel geöffnet ist.
Grill abschalten
Um den Grill abzuschalten, drehen Sie den Regler an der Gas-
flasche auf Stellung Off (aus) und danach die Temperaturregler
am Gerät auf
(aus). Warten Sie, bis der Grill ausreichend ab-
gekühlt ist, bevor der Deckel geschlossen wird.
Grillleitfaden
Planen Sie Ihren Gasvorrat immer anhand der geschätzten
Grillzeit Ihres Grillgutes. Es ist auf jeden Fall immer sinnvoll eine
zweite volle Gasflasche in Reserve zu haben. Ihr Gasgrill wird
mit beiden, auf voller Kraft laufenden, Brennern rund ein Kilo
Gas pro Stunde verbrauchen.
Der folgende Abschnitt ist nur eine grobe Orientierung und geht
davon aus, dass Sie ein Schwein von etwa 50 Kilo Gewicht gril-
len möchten.
Idealerweise sollte das Fleisch vor der Zubereitung auf Raum-
temperatur gebracht worden sein. Wenn Sie das Schwein vor-
bereiten, sollten Sie nicht vergessen, ca. 300 ml Salzlake oder
eine andere Gewürzflüssigkeit, je nach Ihrem Geschmack, pro
10 kg Gewicht des Schweines, verteilt unter der Haut, mit einer
großen Spritze einzubringen. Dies gibt Ihrem Grillgut den be-
sonderen Geschmack.
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Reiben Sie die Oberfläche der Haut zu Beginn des Grillens noch
nicht mit Gewürzen oder Salz ein, diese würde nur verbrennen.
Sie können jedoch gegen Ende des Grillvorgangs die Haut mit
Salzlake, Bier, Honig, Öl, bzw. Gemischen aus diesen Zutaten
einpinseln.
Achten Sie während des Grillens sorgfältig auf Ihr Fleisch.
Beginnen Sie den Grillvorgang mit ca. 30 bis 40 Minuten mit
beiden Brennern auf voller Kraft, um das Fleisch anzubraten,
das heißt, die Außenhaut abzudichten. Die Haut sollte knusprig
und dunkel werden - lassen Sie sie aber nicht schwarz werden!
Danach drehen Sie für die nächsten viereinhalb bis fünf Stun-
den (je nach Größe und Gewicht) entweder einen Brenner fast
voll auf und den anderen aus oder aber beide auf niedrig. Je
langsamer das Fleisch brät, umso schmackhafter wird das Er-
gebnis sein.
Nach dem Grillen (verwenden Sie einen Temperatursensor -
Kerntemperatur ca. 74°C - um sicher zu sein) heben Sie das
Schwein in die Tranchierposition. Legen Sie die vier Servier-
schalen unter den Spieß in die Grillwanne. Legen Sie das ge-
schnittene Fleisch in die Servierschalen. Lassen Sie einen
Brenner auf niedriger Stufe laufen, damit die vier Servierschalen
heiß bleiben.
Wenn Sie ein ganzes Lamm grillen möchten, sollten Sie es etwa
einen Tag vorher in Olivenöl und Kräutern marinieren und die
Haut mit Knoblauchzehen zu spicken. Da Lamm weniger Fett
als Schwein enthält, ist es sinnvoll, das Innere des Lamms mit
z.B. (Lamm-) Hackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch zu füllen
und die Haut nach dem Anbraten regelmäßig mit Olivenöl zu
bestreichen, damit es schön saftig bleibt.
HINWEIS: Sie können sowohl ein ganzes Schwein, wie auch ein
ganzes Lamm grillen. Wenn Sie jedoch den Hähnchengrillkorb
als Zubehör Ihr eigen nennen, dann können Sie ein ganze Palet-
te unterschiedlicher Grillstück zeitgleich zubereiten:
Backschinken, Rollbraten, Hähnchen, Lammkeulen und vieles
mehr. Achten Sie bei der Zubereitung von unterschiedlichen
Grillstücken auch auf die unterschiedlichen Garzeiten.
Mit etwas Planung können Sie entweder alle Grillstücke zu
selben Zeit auf den Punkt gegrillt auftischen, oder in der ge-
wünschten Reihenfolge nacheinander. Durch die rotierenden
Körbe können Sie jederzeit Stücke entnehmen oder dazugeben.
Kerntemperaturen
Schweinefleisch: - durch ca. 74 - 82 °C
Lammfleisch:
- rosa ca. 60 - 68 °C
- zartrosa ca. 65 - 70 °C
- durch ca. 75 - 82 °C
Geflügel:
- mindestens: 80 – 82 °C
Rindfleisch:
- Rinderbraten rosa ca. 60 - 68 °C
- Rinderbraten durch ca. 75 - 82 °C
- Roastbeef rosa ca. 60 - 68 °C
- Rinderfilet rosa ca. 60 - 68 °C
Kalbfleisch:
- Kalbsbraten/Schulter durch ca. 75 - 82 °C
- Kalbskeule/Oberschale durch ca. 78 - 82 °C
- Kalbsrücken rosa ca. 60 - 68 °C
- Kalbsfilet rosa ca. 60 - 68 °C
Die angegebenen Werte sind ca. Werte und basieren auf einer
durchschnittlichen Fleischqualität.
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9/17/15 11:30 AM
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