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soprattutto
all'elemento riscaldante.
- Inserite la griglia per le forchettine
nell'apparecchio.
- Collegate la spina a una presa di corrente
adatta. La spia luminosa principale si
accende.
- Con il regolatore di temperatura
impostate la temperatura desiderata. La
spia luminosa della temperatura si
accende.
Per evitare che la griglia per le
●
forchettine si surriscaldi non inserite il
coperchio.
- Quando l'apparecchio avrà raggiunto la
temperatura impostata, la spia luminosa
della temperatura si spegnerà e potrete
cominciare la cottura.
- Il tempo di cottura necessario per
sciogliere la fonduta è di circa 1
minuti se usate il grasso o di 3 - 4 minuti
se usate il brodo.
Dopo l'uso, riportate il regolatore di
●
temperatura sulla posizione iniziale e
disinserite la spina dalla presa di corrente
elettrica.
Utili suggerimenti per la frittura nel grasso
bollente
Il cibo cotto all'olio è particolarmente
saporito e nutriente.
Quando il cibo viene immerso nell'olio caldo
i pori del cibo si tappano immediatamente a
causa dell'alta temperatura e ciò impedisce
al grasso di penetrare nel cibo e ai succhi di
scappare. Quindi le proteine essenziali, le
vitamine e le sostanze inorganiche vengono
preservate.
Occorre rispettare le seguenti regole:
1.
Con
questa
esclusivamente dell'olio vegetale puro
che può essere riscaldato fino a 220º C
ed è neutro di sapore.
2.
Non mescolate diversi tipi di oli.
3.
La qualità dell'olio troppo usato non
viene migliorata mescolandolo con olio
fresco. L'olio fresco non farebbe che
dalla
zona
intorno
friggitrice
deteriorarsi dopo un breve periodo.
4.
Per impedire che l'olio schiumi,
assicuratevi
perfettamente asciutto. I cibi surgelati
dovranno
completamente prima di esser fritti.
L'umidità riduce la durata di
conservazione dell'olio di frittura.
5.
Per ottenere migliori risultati, la
regolazione alla giusta temperatura
svolge un ruolo decisivo nella frittura
nel grasso bollente. Se l'olio non è
abbastanza caldo, il cibo potrebbe
assorbire troppo olio. È preferibile
perciò immergere il cestello di cibo al
termine
preriscaldamento. Se invece l'olio à
troppo caldo, la crosta si formerà
troppo presto, mentre rimarrà cruda la
1
/
- 3
parte interna del cibo.
2
6.
Gli alimenti surgelati o raffreddati
dovrebbero, prima della frittura, esser
brevemente immersi nell'olio caldo una
volta o due.
7.
Non friggete troppo cibo allo stesso
tempo. Gli alimenti dovrebbero
galleggiare liberamente senza toccarsi.
8.
Prima di friggere degli alimenti in
pastella assicuratevi che la pastella sia
aderente al cibo e togliete l'eccedenza
di farina.
9.
L'olio troppo usato si riconosce
facilmente per il colore scuro, l'aspetto
viscoso, l'odore sgradevole e la
tendenza a schiumare.
10. L'olio troppo usato o l'olio contenente
residui di una frittura precedente è
infiammabile e ha tendenza a
infiammarsi facilmente. È preferibile
perciò cambiare l'olio dopo 3 o 4 cicli
usate
d'uso. Comunque la durata di
conservazione dell'olio dipende
principalmente dal tipo e dalla quantità
di cibo fritto.
11. La durata di conservazione verrà
prolungata filtrando l'olio dopo ogni
ciclo di frittura.
12. L'olio di frittura può esser conservato
32
che
il
cibo
essere
scongelati
del
periodo
sia
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