Inhaltsverzeichnis
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Praktische Tipps und Hinweise
Gebäck auf Backblechen
Backware
Hefezopf/-kranz
Christstollen
Brot (Roggenbrot)
1. Erster Teil des Backpro-
zesses.
2. Zweiter Teil des Back-
pro-zesses.
Windbeutel/Eclairs
Biskuitrolle
Streuselkuchen (trocken)
Mandel-/Zuckerkuchen
Obstkuchen (auf Hefeteig/
2)
Rührteig)
Obstkuchen (auf Hefeteig/
2)
Rührteig)
Obstkuchen mit Mürbeteig
Hefekuchen mit empfindli-
chen Belägen (z.B. Quark,
Sahne, Pudding)
1) Backofen vorheizen
2) Tiefes Blech verwenden
Plätzchen
Backware
Mürbeteigplätzchen
Mürbeteiggebäck/
Kleingebäck
Mürbeteiggebäck/
Kleingebäck
Rührteigplätzchen
Eiweißgebäck, Baiser
Backofenfunktion
Ober-/Unterhitze
Ober-/Unterhitze
Ober-/Unterhitze
Ober-/Unterhitze
Ober-/Unterhitze
Heißluft mit Ring-
heizkörper
Ober-/Unterhitze
Heißluft mit Ring-
heizkörper
Ober-/Unterhitze
Heißluft mit Ring-
heizkörper
Ober-/Unterhitze
Backofenfunktion
Heißluft mit Ringheizkör-
per
Heißluft mit Ringheizkör-
per
Ober-/Unterhitze
Heißluft mit Ringheizkör-
per
Heißluft mit Ringheizkör-
per
Ein-
satzebe-
Temperatur °C
ne
3
170-190
2
160-180
1.
1)
230
1
2. 160-180
3
190-210
3
180-200
3
150-160
3
190-210
3
150
3
170
3
160-170
3
160-180
Einsatz-
Temperatur °C
ebene
3
150-160
3
140
3
160
3
150-160
3
80-100
Dauer Stun-
den:Min.
0:30-0:40
1)
0:50-1:10
1.
0:20
2.
0:30-1:00
1)
0:20-0:35
1)
0:10-0:20
0:20-0:40
1)
0:20-0:30
0:35-0:50
0:35-0:50
0:40-1:20
1)
0:40-1:20
Dauer Stun-
den:Min.
0:10-0:20
0:20-0:30
1)
0:20-0:30
0:15-0:20
2:00-2:30
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