KitchPRO Epicuré Gebrauchsanleitung Seite 16

NO
TABEL OVER TILBEREDNINGSTEMPERATURER OG -TIDER
Matvare
Storfekjøtt, kalv, lam, vilt
Fileter, koteletter,
entrecote, T bein, mørbrad,
rundbiff (møre stykker)
Side, nakke, lår, bog, skank
Svin
Svineribbe
Ribbesteik
Koteletter
Svinekam
Fjørfe
Kyllingbryst med bein
Kyllingbryst uten bein
Kyllinglår med bein
Kyllinglår uten bein
Lårbein av kylling
Andebryst
Fisk
Mager og fet fisk
Skalldyr
Reker
Krepsehaler
Kamskjell
Grønnsaker
Rotgrønnsaker
Sprø grønnsaker
*Hvis kjøttet er tynnere enn det som er oppgitt, vil det bli raskere ferdig.
** Hviletiden er den lengste tiden maten kan ligge i vann etter koking uten at strukturen forandrer seg.
TABELL OVER RESULTAT OG TEMPERATURER
Matvare
Storfekjøtt, kalv, lam, svin og vilt
Kylling uten bein
Kylling med bein
Fisk
Grønnsaker
16
Tykkelse* Temp. (° C)
1–2 cm 49+
2–5 cm 49+
4–6 cm 49+
3–6 cm 82
2–3 cm 59
2–4 cm 56+
5–7 cm 56+
3–5 cm 82
3–5 cm 64
3–5 cm 82
3–5 cm 64
5–7 cm 82
3–5 cm 64
3–5 cm 47+
2–4 cm 60
4–6 cm 60
2–4 cm 60
1–5 cm 83+
1–5 cm 83+
Resultat
rå
medium til rå
medium
medium til godt stekt
godt stekt
godt stekt
godt stekt
rå
medium til rå
medium
generelt
Tid Hviletid**
1 time opptil 6 timer
2 timer opptil 8 timer
8 timer opptil 10 timer
10 timer opptil 12 timer
10 timer opptil 12 timer
4 timer opptil 6 timer
10 timer opptil 12 timer
2 timer opptil 3 timer
1 time opptil 2 timer
1,5 timer opptil 3 timer
1 time opptil 2 timer
2 timer opptil 3 timer
2 timer opptil 2 timer
1 time opptil 1 time
1 time opptil 1 time
1 time opptil 1 time
1 time opptil 1 time
1 time opptil 2 timer
1 time opptil 2 timer
Temperatur (° C)
49
56
60
65
71+
64
82
47
56
60
83–87