Schweinebraten - B/R/K C Crofton Chef's Collection DELUXE 5,5 L Gebrauchsanleitung

DELUXE 5,5 L
Rezepte
Rinderrouladen
Zutaten für 4 Personen
30 g Butterschmalz
4 dünne Rinderrouladen
á 200 g
8 Scheiben geräucherten Speck
2 Zwiebeln
4 TL Senf
200 ml Rotwein
400 ml Fleischbrühe
1 EL Tomatenmark
100 ml Sahne
Saucenbinder
Paprikapulver edelsüß
Salz
Pfeffer
Die Rouladen unter kaltem Wasser abspülen und abtrocknen. Dann mit dem Fleisch-
klopfer schön breit klopfen, salzen und pfeffern. Mit je 1 TL Senf bestreichen und den
Speck auflegen. Mit den in Scheiben geschnittenen Zwiebeln belegen und alles mit
Paprika und Salz bestreuen. An der Längsseite einklappen und zu Rouladen aufrollen und
mit Küchengarn umwickeln.
Die Rouladen mit Butterschmalz im offenen Topf scharf anbraten bis sie schön braun sind.
Danach mit dem Rotwein und der Fleischbrühe ablöschen, Tomatenmark einrühren, kurz
aufkochen und den Deckel schließen.
Das Ganze 15 - 20 Minuten im Schnellkochtopf auf Stufe 2 garen, anschließend nach
Gebrauchsanweisung abdampfen.
Die Sauce mit Saucenbinder je nach Geschmack andicken, mit Salz und Paprikapulver
abschmecken und die Sahne einrühren.
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Schweinebraten

Zutaten für 4 Personen
Öl oder Butterschmalz
1,5 kg Schweinebraten ohne
Kruste
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 Möhren
1 Bund Suppengemüse
1 Scheibe getrocknetes Brot
250 ml Hefe-Weißbier
500 ml Brühe
mittelscharfer Senf
1 TL Zucker
1 EL getrockneter Majoran
1 EL Tomatenmark
2 Scheiben frischer Ingwer
2 TL Kümmel
Das Fleisch mit kaltem Wasser waschen und abtrocknen. Danach mit Senf einstreichen
und mit Pfeffer von allen Seiten würzen (kein Salz). Mit etwas Fett im offenen Topf von
allen Seiten bei geringer Hitze anbraten. Danach das Fleisch entnehmen und beiseite
stellen.
Das Gemüse waschen, schälen, in grobe Würfel schneiden und in den Schnellkochtopf
geben. Noch etwas Fett hinzufügen und mit dem Zucker einige Minuten glasieren. Wenn
das Gemüse schön glänzt, das getrocknete Stück Brot, Tomatenmark sowie den Ingwer
und alle Gewürze hinzugeben. Mit Weißbier und Fleischbrühe ablöschen - das Fleisch
oben drauf legen und Deckel schließen.
Das Ganze 25 - 30 Minuten im Schnellkochtopf auf Stufe 2 garen, anschließend nach
Gebrauchsanweisung abdampfen.
Das Fleisch herausnehmen und ruhen lassen. Den Rest durch ein Sieb geben und
passieren, damit die Sauce schön sämig wird. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit
der Sauce servieren.
Tipp:Hierzu passt besonders gut unser Rotkohlrezept.
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Chilipulver
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