ZANKER ZAM850X Benutzerhandbuch Seite 79

RATATOUILLE
Servies: Schaal met deksel (2 l inhoud)
ingrediënten
5 el olijfolie
1 teentje knoflook, geperst
50 g ui, in plakjes
250 g aubergine, in blokjes gesneden
250 g courgette, in blokjes gesneden
200 g peper, in grote stukjes gesneden
75 g venkel, in grote stukjes gesneden
1 bouquet garni
200 g artisjokharten uit blik, in vieren
zout, peper
ZEETONGFILET
Servies: Ondiepe, ovale ovenschotel met
magnetronfolie (ca. 26 cm lang)
ingrediënten
400 g tongfilet
1 citroen, heel
150 g tomaten
1 tl boter
1 el plantaardige olie
1 el peterselie, gehakt
zout, peper
4 el witte wijn
20 g boter of margarine
Tip: Voor dit gerecht kunt u ook roodbaars,
heilbot, harder, schol of kabeljauw
gebruiken.
BESSENGELEI MET VANILLESAUS
Servies: Schalen met deksel (2 l inhoud)
Schalen met deksel (1 l inhoud)
ingrediënten
150 g rode aalbessen, gewassen en ontdaan van
kroontjes
150 g aardbeien, gewassen en ontdaan van
kroontjes
150 g frambozen, gewassen en ontdaan van
kroontjes
250 ml witte wijn
100 g suiker
50 ml citroensap
8 blaadjes gelatine
300 ml melk
1 / vanillestokje
2
30 g suiker
15 g maïsmeel
Tip: U kunt ook diepvriesfruit gebruiken, dat moet dan
eerst worden ontdooid.
1. Olijfolie en knoflook in de schaal doen. Groente m.u.v.
de artisjokharten toevoegen en met peper kruiden.
Bouquet garni toevoegen en afgedekt stoven. Tussendoor
één maal omroeren.
19 - 21 min.
5 minuten voor het einde de artisjokharten toevoegen.
2. De ratatouille met zout en peper op smaak brengen. Het
bouquet garni voor het opdienen verwijderen. Na het
stoven ongeveer 2 minuten laten staan.
Tip: Bij vleesgerechten serveren. Het gerecht smaakt koud
uitstekend als voorgerecht.
Tip: Een bouquet garni bestaat uit: takje peterselie, bosje
soepgroente, takje lavas, takje tijm, enkele
laurierbladeren.
1. De filets wassen en droog deppen. Graten
verwijderen.
2. Snijd de citroen en de tomaten in dunne plakjes.
3. Vet de schaal in met boter. Leg de visfilets in de
schotel en besprenkel met plantaardige olie.
4. Strooi peterselie over de vis, leg de plakjes tomaten
erop en breng op smaak. Leg de plakjes citroen
bovenop de tomaten en giet hier witte wijn over.
5. Leg kleine klontjes boter bovenop de citroen, dek af
en kook.
13 - 16 min.
Na afloop van de kooktijd ca. 2 minuten laten
nagaren.
1. Een paar vruchten achterhouden voor de garnering. De
rest met de witte wijn pureren, in de schaal doen en
afgedekt verwarmen.
7 - 9 min.
2. Suiker en citroensap mengen.
3. Laat de gelatine ongeveer 10 minuten in koud water
weken, haal uit het water en knijp droog. Roer de
gelatine door de warme vruchtenpuree totdat deze
oplost. Zet de gelei in de koelkast en laat stijf worden.
4. Vanillesaus bereiden; giet de melk in de andere schaal.
Snij het vanillestokje open en schraap de vanille uit, roer
dit in de melk met het suikermengsel en de maïsmeel.
Afdekken en koken, tijdens het koken roeren, aan het
einde van de kooktijd nogmaals roeren.
3 - 4 min.
5. Keer de schaal met de gelei om op een bord en
garneer met het resterende fruit. Giet de vanillesaus over
de gelei.
79
RECEPTEN
800 W
800 W
800 W
800 W