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Tipps und Tricks
Vakuumbeutel
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• Die Vakuumbeutel müssen siegelfähig sein.
Um die Öffnung des Vakuumbeutels siegeln zu können, muss sich
der Vakuumbeutel unter Einwirkung von Hitze schmelzen und ver­
binden lassen. Das Material und die Siegelnaht des Vakuumbeu­
tels muss so solide sein, dass die Packung nach dem Versiegeln
dicht ist.
• Die Vakuumbeutel müssen undurchlässig gegen Öle, Fette, Lau­
gen und Aromen sein. Außerdem müssen Vakuumbeutel eine ho­
he Reißfestigkeit und Durchstoßfestigkeit besitzen.
• Die Vakuumbeutel müssen eine Barrierewirkung haben.
• Die Vakuumbeutel müssen hitzebeständig sein.
Wenn die verpackten Lebensmittel z.B. in heißes Wasser getaucht
werden, wie beim Sous­Vide­Garen, muss der Vakuumbeutel die­
sen Temperaturen standhalten.
• Die Vakuumbeutel müssen frostsicher sein.
Für ein optimales Verpackungsergebnis wird die Verwendung von
Vakuumbeuteln von MULTIVAC empfohlen.
20.09.2016