Tipps Und Tricks; Hygiene; Produkt; Verpacken - multivac home C 010 Betriebsanleitung

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Tipps und Tricks

5.1

Hygiene

• Eine saubere und hygienische Arbeitsumgebung ist die Grundlage
für hochwertig verpackte Lebensmittel. Aus diesem Grund ist es
sehr wichtig, die Maschine, die Arbeitsumgebung und die Hände
regelmäßig vor und nach jeder Anwendung zu reinigen und hygie­
nisch sauber zu halten.
• Vakuumbeutel nicht mehrfach verwenden.
• Die Außenseite des Vakuumbeutels nur mit sauberen Händen an­
fassen. So kann eine Kreuzkontamination und unangenehme Ge­
rüche im Kühlschrank vermieden werden.
5.2

Produkt

• Nur frische und gekühlte Lebensmittel können länger gelagert wer­
den. Deshalb nur frische Lebensmittel verpacken. Die Kühlkette
nicht unterbrechen.
• Lebensmittel unmittelbar verpacken und nicht vorher lagern.
• Mit gekühlten Lebensmitteln kann ein höheres Vakuum erreicht
werden. Möglichst gekühlte Lebensmittel verpacken.
• Durch ein höheres Vakuum kann die Haltbarkeit eines Lebensmit­
tels erhöht werden.
• Flüssigkeiten können beim Verpacken leichter gehandhabt wer­
den, wenn die Flüssigkeiten vorher gefroren werden.
• Vorgegarte Lebensmittel vor dem Verpacken mindestens auf eine
Temperatur von ca. 20 °C abkühlen lassen.
• Lebensmittel, die zum Gären neigen, vor dem Verpacken behan­
deln, z.B. blanchieren, gefrieren usw.
5.3

Verpacken

• Um zu verhindern, dass der Vakuumbeutel im Siegelbereich ver­
schmutzt wird, können die Ränder des Vakuumbeutels zum Befül­
len nach außen umgeschlagen werden. Die Ränder des Vakuum­
beutels bleiben somit sauber und der Vakuumbeutel wird sicher
versiegelt.
5.4

Vakuumbeutel

Je nach Anwendung müssen die Vakuumbeutel verschiedene An­
sprüche erfüllen.
• Die Vakuumbeutel müssen zum Verpacken von Lebensmitteln ge­
eignet sein.
Die Vakuumbeutel dürfen ihre Bestandteile nicht an das Lebens­
mittel abgeben.
20.09.2016
Tipps und Tricks
Vakuumbeutel
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