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TIPPS FÜR DEN GEBRAUCH DER MIKROWELLEN
Mikrowellen
sind
Strahlungen, die auch in der Natur in Form von
Lichtwellen (Beispiel: Sonnenlicht) vorkommen,
die im Innern des Gerätes von allen Seiten in
die Nahrungsmittel eindringen und die
Wasser-, Fett- und Zuckermoleküle erwärmen.
Die
Wärme
entwickelt
Nahrungsmittel selbst sehr schnell, während
das Behältnis sich nur indirekt durch die
Wärmeübertragung von der heißen Speise
erwärmt. Dadurch wird verhindert, dass die
Speise am Behältnis haften bleibt, sodass zum
GRUNDLEGENDE REGELN FÜR DAS RICHTIGE GAREN MIT MIKROWELLEN
1) Wenn Sie sich zur korrekten Eingabe der Garzeiten auf die Tabellen der Folgeseiten beziehen, ist
zu beachten, dass bei Erhöhung der Nahrungsmittelmenge auch die Garzeit proportional erhöht
werden muss und umgekehrt.
Wichtig ist die Beachtung der „Ruhezeiten" : Unter Ruhezeit versteht man die Zeit, während der
die Speisen nach dem Garen ruhen müssen, damit sich die Temperatur weiter im Innern der
Speise verteilt. Zum Beispiel erhöht sich die Temperatur von Fleisch während der Ruhezeit um etwa
5 – 8°C. Sie können die Gerichte auch außerhalb des Ofens ruhen lassen.
2) Eine der wichtigsten Vorgänge ist das mehrmalige Umrühren während des Garvorgangs:
Dadurch werden die Temperaturen gleichmäßiger gehalten und die Garzeit somit ver-
ringert.
3) Außerdem empfohlen wird das WENDEN der Speisen während des
Garvorgangs
4) Nahrungsmittel mit Haut oder Schale (zum Beispiel: Äpfel, Kartoffeln,
Würste, Fisch) sind vor dem Garvorgang mit einer Gabel an ver-
schiedenen Stellen einzustechen, damit der Dampf austreten kann
und die Haut bzw. Schale nicht platzt (Abb. 4).
5) Werden viele Portionen derselben Speise zubereitet, zum Beispiel
Salzkartoffeln, so legen Sie diese ringförmig in eine feuerfeste Schüssel,
damit sie einheitlich gegart werden (Abb. 5).
6) Je niedriger die Temperatur ist, bei der die Speisen in den Mikrowellenherd
gegeben werden, desto höher ist die erforderliche Garzeit. Nahrungsmittel
mit Raumtemperatur garen schneller als Nahrungsmittel aus dem
Kühlschrank.
7) Für alle Garvorgänge das Behältnis immer in die Mitte des Drehtellers stel-
len.
8) Die Bildung von Kondenswasser im Gerät sowie im Bereich der Tür und des Luftaustritts ist vol-
lkommen normal.
Zur Verringerung der Kondenswasserbildung können Sie die Speisen mit Klarsichtfolie,
Pergamentpapier, Glasdeckeln oder einfach mit einem umgestülpten Teller abdecken. Speisen
mit hohem Wassergehalt (z.B. Gemüse) garen außerdem abgedeckt besser. Durch das Abdecken
der Speisen wird auch der Geräteinnenraum sauber gehalten. Verwenden Sie nur mikrowellen-
geeignete Klarsichtfolie.
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elektromagnetische
sich
nur
im
Garen nur sehr wenig Fett verwendet werden
kann (oder in einigen Fällen sogar ganz auf
das Fett verzichtet werden kann).
Da der Garvorgang sehr fettarm abläuft, wird
das Kochen mit Mikrowellen als gesund und
kalorienarm bewertet.
Im Vergleich zu traditionellen Garverfahren
erfolgt das Garen hier außerdem bei niedrige-
ren
Temperaturen,
Nahrungsmitteln weniger Wasser entzogen
wird und so ihre Nährstoffe und der
Geschmack erhalten bleiben.
wodurch
den
Abb. 4
Abb. 5
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