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krefft KU 3-1 Originalbetriebsanleitung

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Kernstück KU 3-1
mit elektronischer
Drehzahlregelung
230 V 50Hz
CE
Stand 07/18
Betriebsanleitung KU 3-1 E.docx
Original Betriebsanleitung für das Universal-
Küchenmaschinen-System mit dem
Krefft
Großküchentechnik GmbH
Lochfeldstraße 28
D-76437 Rastatt
Telefon 07222 15977 40
Telefax 07222 15977 477
E-mail
Internet www.krefft.de
info@krefft.de
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Verwandte Anleitungen für krefft KU 3-1

Inhaltszusammenfassung für krefft KU 3-1

  • Seite 1 Original Betriebsanleitung für das Universal- Küchenmaschinen-System mit dem Kernstück KU 3-1 mit elektronischer Drehzahlregelung 230 V 50Hz Krefft Großküchentechnik GmbH Lochfeldstraße 28 D-76437 Rastatt Telefon 07222 15977 40 Telefax 07222 15977 477 Stand 07/18 E-mail info@krefft.de Betriebsanleitung KU 3-1 E.docx Internet www.krefft.de...

  • Seite 2: Inhaltsverzeichnis

    Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 3-1 Inhaltsverzeichnis Einleitung ......................3 Verwendungszweck der Maschine ..............4 Die wesentlichen Teile des Kernstückes: ............5 Sicherheitshinweise ..................6 Installation / Inbetriebnahme ................9 Bedienung / Funktionsweise ................. 10 Inbetriebnahme ....................

  • Seite 3: Einleitung

    Reparaturen d) bei Gebrauch von nicht originalen oder nicht speziell für das Maschinenmodell geeigneter Ersatzteile! Technische Änderungen und Verbesserungen des Kernstückes (Antriebes) KU 3-1 und der in dieser Betriebsanleitung beschriebenen Aufsteckgeräte gegenüber Beschreibungen und Abbildungen dieser Betriebsanleitung ohne Vorankündigung vorbehalten.

  • Seite 4: Verwendungszweck Der Maschine

    Kernstück KU 3-1 Verwendungszweck der Maschine Bestimmungsgemäße Verwendung Das Kernstück KU 3-1 ist, in Verbindung mit einem der unten angegebenen Aufsteckteile, für die Verarbeitung von Nahrungsmitteln in Gastronomie, Küchen von Gemeinschaftsverpfle- gungsbetrieben, Betriebskantinen und nahrungsmittelverarbeitenden Betrieben ausgelegt. Es handelt sich um ein technisches Arbeitsmittel, das ausschließlich zur Verwendung bei der Ar-...

  • Seite 5: Die Wesentlichen Teile Des Kernstückes

    Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 3-1 Die wesentlichen Teile des Kernstückes: NOT – Halt - Schlagschalter Bedienfeld Typenschild Haltemutter Aufsteckstifte Klemmhebel Aufstecknabe Positionierhilfe Netzanschlussleitung Ansicht der Aufstecknabe G von vorne Zentrierschraube Haltemutter Arretierung für Aufsteckteile...

  • Seite 6: Sicherheitshinweise

    Schutzdeckel. D) Beim Einsatz des Gemüseschneider-Vorsatzes G 26 in Verbindung mit dem Kernstück KU 3-1 dürfen Sie das Schneidgut nie mit den Fingern, einem Messer oder anderen Ge- genständen nachdrücken. Benutzen Sie nur die eingebaute Andrückplatte. Fassen Sie auf gar keinen Fall mit der Hand in den Einfüllschacht oder in die Auswurföff- nung.
  • Seite 7 Kernstück KU 3-1 E) Bei Verwendung eines Fleischwolf-Vorsatzes (W 70 N) in Verbindung mit dem Kernstück KU 3-1 dürfen Sie das Schneidgut nur mit dem dazugehörigen Stopfer , welcher dem Fleischwolf serienmäßig bei der Lieferung beiliegt, nachdrücken. Tun Sie dies in gar keinem Fall mit den Fingern bzw. einem Gegenstand wie z.B. einem Messer.
  • Seite 8 Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 3-1 K) Zum Schutz vor Übertemperaturen ist das Kernstück mit einer Übertemperatursicherung ausgerüstet. Im Fall einer möglichen Überhitzung z.B. durch langzeitiges Kneten schwe- rer Teige, schaltet der Übertemperaturschalter die Maschine aus. Nach einer Abkühlzeit von ca.

  • Seite 9: Installation / Inbetriebnahme

    Sie den Stecker des Kernstücks in die Steckdose. Jetzt können Sie mit dem Kernstück in Verbindung mit einem passenden Aufsteckgerät Ihrer Wahl arbeiten. * Bitte beachten Sie, dass Sie das Kernstück KU 3-1 nur mit original Krefft-Aufsteckteilen betreiben dürfen.

  • Seite 10: Bedienung / Funktionsweise

    Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 3-1 Bedienung / Funktionsweise * Lesen Sie vor der ersten Bedienung in jedem Fall das Kapitel 4 "Sicherheitshinweise". * An dem Kernstück befinden sich die folgenden Betätigungseinrichtungen (vgl. auch Abb. auf Seite 5): 1) Bedienfeld (B) 1.
  • Seite 11 Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 3-1 2) Klemmhebel (F) Mit dem Klemmhebel wird das von Ihnen gewählte Aufsteckteil, das Sie in der vorne liegen- den Aufstecknabe (G) einspannen möchten, über die Arretierung (I) mechanisch fest am Kernstück arretiert.

  • Seite 12: Inbetriebnahme

    Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 3-1 * Es ist zu empfehlen eine Arbeitshöhe (Maß Arbeitstisch + Kernstück + Aufsteckteil) abge- stimmt auf die Konstitution des Mitarbeiters zu wählen, die eine ergonomische Körperhal- tung ermöglicht.

  • Seite 13: Mögliche Ursache Fehlerbehebung

    Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 3-1 Fehlerbehebung Störung Symptom Mögliche Ursache Fehlerbehebung Antrieb lässt sich Alle Anzeigen des Der Antrieb ist nicht Netzstecker in die nicht in Betrieb neh- Bedienfeldes sind am Netz angeschlos-...
  • Seite 14 Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 3-1 Störung Symptom Mögliche Ursache Fehlerbehebung Antrieb hat sich Kontrollleuchte (3) Aufsteckteil hat sich Betätigen Sie den während der Arbeit leuchtet gelöst oder verscho- NOT – Halt –...
  • Seite 15 Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 3-1 Störung Symptom Mögliche Ursache Fehlerbehebung Antrieb hat sich Die Anzeigen 5 und Kurzzeitiger Netzaus- Betätigen Sie den während der Arbeit 9 sind verloschen, fall NOT – Halt –...

  • Seite 16: Reinigung

    Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 3-1 Reinigung * Vor jeder Reinigung den Netzstecker ziehen. * Das Kernstück niemals in der Spülmaschine bzw. einem Spülbecken, das voll Wasser ist bzw. laufen kann, reinigen. * Es ist nicht zulässig, das Gerät mit einem Wasserschlauch oder einem Hochdruckreiniger zu säubern.

  • Seite 17: Instandhaltung, Wartung Und Reparatur

    Bedarfsfall bitte an unser Stammwerk bzw. an Ihren Fachhändler, bei dem Sie das Gerät erworben haben. * Bitte beachten Sie, dass nur original Krefft - Ersatzteile den einwandfreien Einsatz des Ge- rätes gewährleisten und zur Reparatur zugelassen sind. * Bei bestimmungsgemäßem Gebrauch bedarf das Kernstück keiner besonderen Wartung.

  • Seite 18: Transport Der Maschine

    Anheben von der Arbeitsplatte wegtragen. Tragen Sie das Kernstück niemals nur an der Pos- tionierhilfe alleine! Möchten Sie das Kernstück KU 3-1 über eine längere Distanz transportieren, z.B. mittels PKW / LKW usw., müssen Sie es vorher entsprechend mit geeignetem Verpackungsmaterial, das auf die Abmessungen und Gewichte ausgelegt ist, schützen.

  • Seite 19: Technische Daten / Abmessungen

    Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 3-1 Technische Daten / Abmessungen Stromart 230 V , 50 Hz Anschlusswert P1 = 0,37 kW Erforderliche bauseitige Absicherung min. 10 A Drehzahl an der vorderen Antriebs- welle regelbar von ca.

  • Seite 20: Stromlaufplan

    Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 3-1 Stromlaufplan Benennung Motorsteuerung Getriebemotor Maschinenschutzschalter Magnetsystem Mikroschalter NOT – Halt – Schlagschalter Bedienfeld Controller Stand: Juli 2018 Seite 20 von 47 Änderungen vorbehalten.

  • Seite 21: Gemüseschneider G 26

    Kernstück KU 3-1 Gemüseschneider G 26 Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung KU 3-1 mit G 26 und Einfüllschacht mit KU 3-1 mit G 26 und Rettich- und Gur- Drückplatte, Spritzschutz und Schütte kenschneider Stand: Juli 2018 Seite 21 von 47 Änderungen vorbehalten.
  • Seite 22 Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 3-1 Gemüseschneider den seitlichen Gleitschie- Demontage und Montage Typ G 26 nen des Schneidgehäuses geführt werden. Beachten Sie Punkt 7 Der Gemüseschneider G auf Seite 12! 26 dient in Verbindung mit Ansetzen der Führungs-...
  • Seite 23 Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 3-1 Die Schnittstärkenverstel- Sollte der Führungsbolzen Um ein zügiges, unterbre- lung darf nur bei demon- (5) entfernt werden, ist chungsfreies Arbeiten zu tierter Scheibe vorgenom- keine sichere Führung zwi- gewährleisten, ist es rat-...
  • Seite 24 Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 3-1 G 26 Rückansicht Reinigung Einhängen der Spritz- N = Sicherungsstift ( 8 ) wand: O = Betätigungsstift der Si- Alle Gemüseschneider – cherheitsabschaltung Teile können vollständig in Spritzwand schräg an die...
  • Seite 25 Masse abgleitet. gleichmäßig geschnittenes Scheiben AN 541 951 Gut und schnellen Durch- oder satz. KU 3-1 mit G 26, einge- c) Wandhalterung für 6 hängtem Spritzschutz und Auf keinen Fall sollte der Scheiben AN 541 950. Führungswange Typ F 2 Deckel wahllos mit Kraut gefüllt werden.
  • Seite 26 Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 3-1 Handhabung des optional vorne abschließen (siehe Entnehmen Sie die Schei- lieferbaren Würfelgatters Pfeil im Foto) benscheibe vorsichtig (Schnittgefahr). Der Gemüseschneider G 26 kann mit einem optional lie- ferbaren Würfelgatter betrie-...

  • Seite 27: Fleischwolf W 70 N

    Führungsscheibe (optional erhältlich) Tülle (optional erhältlich) serienmäßig wird die Lochscheibe R 70 N / 4,5 eingesetzt, weitere Lochscheiben optional erhältlich. Fleischwolf W 70 N am Antrieb KU 3-1 Fleisch- und Gemüsewolf, Typ W 70 N Der Teller und der Auszieh-...
  • Seite 28 Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 3-1 Inbetriebnahme: Schneidseiten Richtig vorgeschnittenes Kreuzmessers zeigen nach Fleisch usw. wird selbsttätig links (also entgegengesetzt von der Schnecke eingezo- Bei allen Demontage- dem Uhrzeigersinn). Zuletzt gen. Starkes Nachdrücken oder Montage- oder Rei- Überwurfmutter...
  • Seite 29 Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 3-1 Bei Störung oder schlech- Wurststopfer WS 60 ter Verarbeitung beachten: Pos 21 u. 22, Seite 24 und Sollte der Wolf aus irgendei- Abbildung rechts. nem Grund (z.B. stumpfes...
  • Seite 30 Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 3-1 Fleischwolf W 70 N Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung Verarbeit.- verwendbar Lochscheibe Nr.: Zustand für Spinat Gekocht Suppe ⊗ ⊗ Erbsen gekocht Suppe ⊗ Sellerie...

  • Seite 31: Flockenmühle Fm 2.2

    Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 3-1 Flockenmühle FM 2.2 Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung 1 = Trichter Flockenmühle auseinander- 2 = Keil nehmen: Teile nicht in Wasser tauchen 3 = Schrauben oder unter fließendem Wasser...

  • Seite 32: Getreidemühle Gem 2.2

    Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 3-1 Getreidemühle GEM 2.2 Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung 1 = Gehäuse 2 = Förderschnecke 3 = Mahlring 4 = Mahlkegel 6 = Einstelleinheit 8 = Verschlußring 9 = Einfülltrichter...

  • Seite 33: Rühr - Und Schlagwerk R 2.2

    Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 3-1 Rühr - und Schlagwerk R 2.2 Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung tezapfen (E) des Kernstück- Rühr- und Knetwerk R 5 auf Rühr- und Schlagwerk gehäuses. Haben Sie beide Seite 36.
  • Seite 34 Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 3-1 Aufsetzen Sicher- Achtung: fertige Sahnemasse heitshaube: Ohne Haube arbeitet der stellt man wieder in den Antrieb nicht! Kühlschrank. Die Sahne wird dadurch fester und kann zum Sprit-...

  • Seite 35: Planeten - Rühr - Und Knetwerk R 5

    Planeten - Rühr - und Knetwerk R 5 Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung Wichtiger Hinweis: Das Planeten- Rühr- und Knetwerk R 5 dient als Vorsatzgerät für das Kernstück KU 3-1 mit elektronischer Drehzahlregelung und darf auch nur mit diesem leistungsstarken Antrieb betrieben wer- den.
  • Seite 36 Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 3-1 Wird je nach Arbeitsgang Bild: R 5 mit Werkzeug Führen Sie die Haube von oben auf die Bolzen des der Knethaken oder die Blattschaufel, eingelegt in Winkelgetriebes und lassen...
  • Seite 37 Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 3-1 Es wird empfohlen, mit Abnehmen der Haube: Achtung: niedriger Drehzahl ( ca. Bei Entnahme der Haube 60 – 70 U/min ) zu begin- Antrieb ausschalten, schaltet sich die Ma- nen.

  • Seite 38: Beerenpresse Ap 2.2 N

    Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 3-1 Beerenpresse AP 2.2 N A Austrittsöffnung für Saft Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung B Austrittsöffnung für Treber (Rückstände nach dem Pressen) C Montageschrauben für Gehäuseteile, das Ge- häuse kann zur Reini-...

  • Seite 39: Steaken, Mürben, Streifenschneiden

    Das Gehäuse GHKU3 dient zur Aufnahme folgender Einsätze: Steaker, Mürber, Streifenschneider. Das Gehäuse GHKU3 wird am Kernstück KU 3-1 montiert und dient zur Aufnahme verschiedener Einschübe. Die möglichen Einschübe werden ab Seite 38 beschrieben. Achtung: Bei allen Demontage- oder Montage- oder Reinigungsarbeiten ist der Netzstecker aus der Steckdose zu ziehen oder der NOT –...
  • Seite 40 Käse, Gemüse. Eine Verarbeitung anderer Ware ist nicht gestattet. Inbetriebnahme Das Gehäuse GHKU3 in die Nabe (G) der KU 3-1 einste- cken und mit dem Klemmhe- bel (F) sichern. Zum Sichern wird der Klemmhebel kräftig nach unten gedrückt. Stand: Juli 2018 Seite 40 von 47 Änderungen vorbehalten...
  • Seite 41 Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 3-1 22.2 Mürbereinschub Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung Mürbereinschub mit eingelegten Kämmen Mürbereinschub, Walzen in Stellung eng Mürbereinschub, Walzen in Stellung weit Mürbereinschub, Kämme entnommen Einschub teilweise in das Gehäuse GHKU3 eingeführt...
  • Seite 42 (siehe Das Gehäuse GHKU3 in die Originalstopfer verwen- Foto Seite 41) Nach dem Nabe (G) der KU 3-1 einste- den! Reinigen bzw. cken und mit dem Klemmhe- nächsten Benutzung müs- bel (F) sichern. Zum Sichern sen die Kämme wieder lage-...
  • Seite 43 Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 3-1 22.3 Steakereinschub Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung Steakereinsatz mit eingelegten Kämmen Steakereinsatz mit entnommenen Kämmen Einschub teilweise in das Gehäuse GHKU3 eingeführt Stand: Juli 2018 Seite 43 von 47 Änderungen vorbehalten...
  • Seite 44 Klingen nicht mit den auszuschalten Fingern. Netzstecker aus der Netz- Das Gehäuse GHKU3 in die steckdose zu ziehen. Erst Nabe (G) der KU 3-1 einste- Schnittgefahr! dann entfernen cken und mit dem Klemmhe- Überfüllung indem Sie den bel (F) sichern. Zum Sichern Einsatz aus dem Gehäuse...

  • Seite 45: Streifenschneider - Einschübe

    Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 3-1 22.4 Streifenschneider - Einschübe Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung Streifenschneider – Einschub. Die Einschübe sind mit unterschiedlichen Klingenabständen lieferbar. Die lieferbaren Klingenabstände können Sie bei Ihrem Fachhändler oder bei uns im Stammhaus...
  • Seite 46 Klingen GHKU3 oder des Streifen- Das Gehäuse GHKU3 in die ausgestattet. Berühren Sie schneiders ist die Maschine Nabe (G) der KU 3-1 einste- die Klingen nicht mit den auszuschalten und der Netz- cken und mit dem Klemmhebel Fingern.

  • Seite 47: Messung Des Ableitstromes

    Aufgrund der modernen, leistungsfähigen Steuerung ist eine unmittelbare Messung des Ableitstro- mes gem. DIN VDE 0701/0702 nicht möglich. Grundsätzlich ist der Betrieb der KU 3-1 mit einem Ableitstrom bis 15 mA zulässig. Soll der Ableitstrom gem. DIN VDE 0701/0702 gemessen werden, ist der Netzfilter auszuschalten.

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