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Die von den Küchenchefs wegen der schnellen Erwärmung und des einfachen Gebrauchs
hochgeschätzten Gasstarkbrenner sind seit eh und je die traditionellen Kochstellen der großen
Restaurants. Seit einigen Jahren sind andere Kochvarianten in Erscheinung getreten, aber die
Anhängerschaft der Freunde der Gasherde bleibt unvermindert groß. Die Gasbrenner besitzen
zahlreiche Vorzüge; mit dem Gas kann die Temperatur rasch erhöht werden. Bei ihnen läßt sich die
Stärke der Flamme mit einem Blick überwachen und umgehend regulieren.
Die Gas-Kochfelder der LACANCHE-Herde sind mit Brennern unterschiedlicher Leistung
ausgestattet. Die Brenner mit selbststabilisierender Flamme liefern ein sehr geringes Schwachgas
für das Kochen bei kleiner Hitze und eine starke Wärmeleistung für das rasche Anbraten. Sie sind
leistungsabhängig für unterschiedliches Kochgeschirr geeignet.
Der Simmerbrenner : wird z.B. für Soßenschälchen, Räucherpfannen oder auch Blini-Pfannen
empfohlen. Für Kleinbehälter kann ein Reduzierstück auf den Rost gesetzt werden, um für eine bessere
Standfestigkeit zu sorgen (Abschnitt Zubehör).
Der Starkbrenner : eignen sich sehr gut für Bratpfannen, Stieltöpfe und Kochtöpfe. Ihr Wirkungsgrad
erlaubt sehr schnelle Temperaturanstiege und eine hohe Gebrauchsflexibilität.
Der Blitzbrenner in der Mitte : ist ein Hochleistungsbrenner. Er wird ganz besonders für große
Kochgeräte bis zu 40 cm Durchmesser, für köchelnde Zubereitungen (Pot-au-feu, Bohneneintopf,
Konfitüren usw.) oder Gerichte empfohlen, die ein schnelles Anbraten erfordern (Frikassees,
Krapfen, Grillfleisch).
Sie werden im Handumdrehen lernen, die verschiedenen Brennerarten kochtechnisch optimal zu
nutzen.
Beschreibung :
Die Brenner sind nach modellspezifischen Konfigurationen auf einem Edelstahl-Kochfeld angeordnet.
Jeder Brenner besitzt eine thermoelektrische Sicherung, die bei ungewolltem Erlöschen die
Gaszufuhr unterbricht.
Die einzelnen Brennertypen sind an ihrem jeweiligen Durchmesser erkennbar.
GEBRAUCHSANLEITUNG
GASBRENNER
►
Bezeichnung
Blitzbrenner
Starkbrenner
Simmerbrenner
Durchmesser Brennerdeckel
Ø 107 mm
Ø 90 mm
Ø 55 mm
Ft 148c - DE - Rév 01 - Date modif : 27/09/07
27/34
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