Werbung
Die richtige Temperatur
Die richtige Temperatureinstellung ist für
die Haltbarkeit der Lebensmittel aus-
schlaggebend. Mit sinkender Tempera-
tur verlangsamen sich die Wachs-
tumsprozesse der Mikroorganismen.
Die Lebensmittel verderben nicht so
schnell.
Die Temperatur im Kältegerät erhöht
sich:
- je häufiger und länger die Gerätetür
geöffnet wird
- je mehr Lebensmittel eingelagert wer-
den
- je wärmer die frisch eingelagerten Le-
bensmittel sind
- je höher die Umgebungstemperatur
des Kältegeräts ist. Das Kältegerät ist
für eine bestimmte Klimaklasse (Um-
gebungstemperaturbereich) ausge-
legt, deren Grenzen eingehalten wer-
den müssen.
... in der Kühlzone
In der Kühlzone empfehlen wir eine
Kühltemperatur von 5 °C.
... im Gefrierfach (je nach Modell)
Um frische Lebensmittel einzufrieren, ist
eine Temperatur von -18 °C erforderlich.
Die Haltbarkeit der Lebensmittel kann
so verlängert werden und die optimale
Qualität bleibt dabei erhalten.
Sobald die Temperatur über -10 °C
steigt, beginnt die Zersetzung durch die
Mikroorganismen, die Lebensmittel sind
weniger lang haltbar. Aus diesem Grund
dürfen an- oder aufgetaute Lebensmit-
tel erst wieder eingefroren werden,
wenn sie verarbeitet wurden (kochen
oder braten). Durch die hohen Tempera-
turen werden die meisten Mikroorganis-
men abgetötet.
Lagerzeit eingefrorener Le-
bensmittel
Lebensmittel-
gruppe
Speiseeis
Brot, Backwaren
Käse
Fisch, fett
Fisch, mager
Wurst, Schinken
Wild, Schwein
Geflügel, Rind
Gemüse, Obst
Kräuter
Die angegebenen Lagerzeiten sind Richt-
werte.
Bei handelsüblichen Tiefkühlerzeugnis-
sen ist die auf der Verpackung angege-
bene Lagerdauer entscheidend.
Bei einer konstanten Gefrierfachtempe-
ratur von -18 °C und einer entsprechen-
den Hygiene kann die maximale Lager-
zeit der Lebensmittel genutzt werden
und Lebensmittelabfälle werden vermie-
den.
Gut zu wissen
Lagerzeit
(Monate)
2 bis 6
2 bis 6
2 bis 4
1 bis 2
1 bis 5
1 bis 3
1 bis 12
2 bis 10
6 bis 18
6 bis 10
41
Werbung
