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GBA G 1100 3 D
Gebrauchsanweisung
Einbau-Bain-Marie
Wanne durchgehend beheizt
Modell-Nr.
Art. Nr.
3111
G 1100
3112
G 1200
3113
G 1300
3114
G 2400
3211
G 2100
3212
G 2200
3213
G 2300
3214
G 2500
31er Modell
Scholl Apparatebau GmbH & Co. KG
Zinhainer Weg 4
D–56470 Bad Marienberg
Telefon
+0049 (0) 2661 – 9868-10
Telefax
+0049 (0) 2661 – 9868-38 (Service)
Internet
www.scholl-gastro.de
E-Mail
info@scholl-gastro.de
BA
Stand 01-2018
Wannen getrennt beheizt
Modell-Nr.
3112/2
3113/3
3114/4
3212/2
3213/3
3214/4
32er Modell
Seite 1 von 47
Art. Nr.
G 1210
G 1310
G 2410
G 2210
G 2310
G 2510
15. Januar 2018
Revision 3
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Verwandte Anleitungen für Scholl 3111
Inhaltszusammenfassung für Scholl 3111
- Seite 1 3213/3 G 2310 3214 G 2500 3214/4 G 2510 31er Modell 32er Modell Scholl Apparatebau GmbH & Co. KG Zinhainer Weg 4 D–56470 Bad Marienberg Telefon +0049 (0) 2661 – 9868-10 Telefax +0049 (0) 2661 – 9868-38 (Service) Internet www.scholl-gastro.de E-Mail info@scholl-gastro.de...
- Seite 2 GBA G 1100 3 D NHALTSVERZEICHNIS Inhaltsverzeichnis .............................. 2 Vorwort ................................5 Konventionen ............................6 Piktogramme – Allgemeine Sicherheitshinweise ................6 Piktogramme – Warnhinweise ......................7 Piktogramme – Wichtige Hinweise ....................8 Produktinformationen ..........................9 Ausführung 31er Bain-Marie......................9 Ausführung 32er Bain-Marie......................9 Hinweis auf eingehaltene Normen, Gesetze, Richtlinien ...............
- Seite 3 GBA G 1100 3 D Reinigung und Pflege ........................16 Fehlersuche ............................. 18 Mögliche Fehlfunktionen ....................... 19 Technische Daten ............................ 20 Technische Daten 31er Bain-Marie, durchgehend beheizt ............20 Technische Daten 31er Bain-Marie, getrennt beheizt ..............20 Technische Daten 32er Bain-Marie, durchgehend beheizt ............21 Technische Daten 32er Bain-Marie, getrennt beheizt ..............
- Seite 4 GBA G 1100 3 D Thermostat mit Einbaugehäuse ..................... 37 Schaltbilder ............................38 10.1 Schaltbilder Bain-Marie, durchgehend beheizt ................38 10.1.1 Schaltbild Bain-Marie, durchgehend beheizt, GN 1 x 1/1 ............. 38 10.1.2 Schaltbild Bain-Marie, durchgehend beheizt, GN 2 x 1/1 ............. 39 10.1.3 Schaltbild Bain-Marie, durchgehend beheizt, GN 3 x 1/1 .............
- Seite 5 ORWORT Herzlichen Glückwunsch Mit dem Kauf Ihres neuen Gerätes aus dem Hause SCHOLL haben Sie sich für ein Produkt entschieden, das höchste technische Ansprüche mit praxisgerechtem Bedienungskomfort verbindet. Ihr Gerät geht besonders sparsam mit Energie um. Es bietet Ihnen die Möglichkeit, sich bei verantwortungs- vollem Umgang, umweltbewusst zu verhalten.
- Seite 6 GBA G 1100 3 D ONVENTIONEN – A IKTOGRAMME LLGEMEINE ICHERHEITSHINWEISE Beachten Sie unbedingt diese Gebrauchsanweisung und Sicherheitshinweise, um Verletzungen, Gesundheitsschäden und Beschädigungen zu vermeiden. Unterlassen Sie Umbauten und Veränderungen am Gerät. Verwenden Sie kein beschädigtes Gerät. Bei Anzeichen eines Fehlers, bei unge- wöhnlichen Geräuschen oder Geruch schalten Sie das Gerät aus und ziehen Sie den Netzstecker aus der Steckdose bzw.
- Seite 7 GBA G 1100 3 D – W IKTOGRAMME ARNHINWEISE Reinigungsarbeiten dürfen nur von Fachpersonen ausgeführt werden, die mit dieser Gebrauchsanweisung und mit den hygienischen Vorschriften vertraut sind. Es ist darauf zu achten, dass die Reinigung vorsichtig vorgenommen wird. Reinigen Sie bei leichter Verschmutzung die Flächen mit einem Tuch, weicher Bürste oder weichem Schwamm und warmem Wasser mit etwas Spülmittel.
- Seite 8 GBA G 1100 3 D – W IKTOGRAMME ICHTIGE INWEISE GEFAHR weist auf eine unmittelbar drohende Gefahr hin. Die Missachtung des Warnhinweises führt zu schwerer Körperverletzung oder Tod. WARNUNG weist auf eine möglicherweise gefährliche Situation hin. Die Missachtung des Warnhinweises kann zu schwerer Körperverletzung oder Tod führen.
- Seite 9 GBA G 1100 3 D RODUKTINFORMATIONEN Das Bain-Marie ist ein elektrisch beheiztes Warmhaltebecken. Es wird mit Wasser betrieben und dient zum Warmhalten von vorgewärmten Speisen auf Ausgabetemperatur. Die Beschickung der Warmhaltebecken erfolgt mit Speisenbehältern nach DIN EN 631-1 von oben. USFÜHRUNG ARIE ...
- Seite 10 GBA G 1100 3 D INWEIS AUF EINGEHALTENE ORMEN ESETZE ICHTLINIEN Norm, Gesetz, Richtlinie 2014/35/EU Niederspannungsrichtlinie 2014/30/EU EMV-Richtlinie ICHERHEIT Dieses Gerät entspricht den anerkannten Regeln der Technik und den einschlägigen Sicherheitsvorschriften. Um Schäden und Unfälle zu vermeiden, ist jedoch der sach- gemäße Umgang mit dem Gerät Voraussetzung.
- Seite 11 GBA G 1100 3 D ERPACKUNG RANSPORT WISCHENLAGERUNG UND IEFERUMFANG ERPACKUNG Mitentscheidend für die Verpackungsart ist der Transportweg. Die Verpackung entspricht, wenn nicht be- sonders vertraglich vereinbart, den Verpackungs-Richtlinien HPE, die vom Bundesverband Holzmittel, Palet- ten, Exportverpackung e.V. und vom Verein Deutscher Maschinenbauanlagen festgelegt wurden. RANSPORT Beim Transport des Gerätes ist besonders vorsichtig zu verfahren, um Schäden durch Gewalteinwirkung oder unvorsichtiges Be- und Entladen zu verhindern.
- Seite 12 GBA G 1100 3 D ONTAGE ONTAGE INBAU ARIE UND HERMOSTAT INBAUGEHÄUSE Vorgehensweise: Ausschnitt für Bain-Marie in bauseitiger Arbeitsplatte vorbereiten. Ausschnitt für Thermostat-Einbaugehäuse in bauseitiger Thekenblende vorbereiten. Knebel von Thermostat-Einbaugehäuse abziehen und Frontblende abschrauben. Thermostat-Einbaugehäuse von hinten durch Ausschnittöffnung führen. ...
- Seite 13 GBA G 1100 3 D LEKTRISCHE NSTALLATION Das Gerät darf nur von qualifizierten Elektrofachkräften unter Berücksichtigung der einschlägigen Vorschriften elektrisch installiert und in Betrieb genommen werden! Schließen Sie das Gerät nur an passende geerdete Netzanschlüsse an. Die Netzspan- nung muss der auf dem Typenschild angegebenen Spannung entsprechen. Es besteht sonst Brand- und Stromschlaggefahr! Unbedingt beachten: ...
- Seite 14 GBA G 1100 3 D EDIENUNG Pro Wanne hat das Bain-Marie einen Thermostaten und eine Kontrollleuchte. Mit dem Thermostat wird das Bain-Marie ein- und ausgeschaltet und die Temperatur eingestellt: Thermostat aus Stellung “0“ (Zahl “0“ steht unter Markierung) Thermostat ein Stellung “1“...
- Seite 15 GBA G 1100 3 D ICHT BESTIMMUNGSGEMÄßER EBRAUCH ARIE Bitte unbedingt beachten: Bain-Maries sind nicht zum Auftauen/Warmmachen von gefrorenen/gekühlten Speisen. Bain-Maries sind nicht zum Kochen von Speisen. Bain-Maries dürfen nicht ohne Wasser betrieben werden! Bain-Maries dürfen nicht mit anderen Flüssigkeiten als Wasser betrieben werden! Seite 15 von 47...
- Seite 16 GBA G 1100 3 D NSTANDHALTUNG ARTUNG UND EPARATUR Wartung und Reparatur des Gerätes darf nur ein autorisierter Fachmann nach den geltenden Sicherheitsbestimmungen vornehmen. Unsachgemäß ausgeführte Arbeiten gefährden Ihre Sicherheit. Bei sämtlichen Reinigungs-, Wartungs- und Reparaturarbeiten ist das Gerät vom Netz zu trennen und spannungsfrei zuschalten.
- Seite 17 GBA G 1100 3 D Reinigungsarbeiten dürfen nur von Fachpersonen ausgeführt werden, die mit dieser Gebrauchsanweisung und mit den hygienischen Vorschriften vertraut sind. Es ist darauf zu achten, dass die Reinigung vorsichtig vorgenommen wird. Reinigen Sie bei leichter Verschmutzung die Flächen mit einem Tuch, weicher Bürste oder weichem Schwamm und warmem Wasser mit etwas Spülmittel.
- Seite 18 GBA G 1100 3 D EHLERSUCHE Reparaturen darf nur ein autorisierter Fachmann nach den geltenden Sicherheitsbe- stimmungen vornehmen. Unsachgemäß ausgeführte Arbeiten gefährden Ihre Sicherheit! Beachten Sie, dass einige Maßnahmen nur durch eine Elektrofachkraft durchgeführt werden dürfen. Nach DIN EN 60204-1: 2011-01 sind Fachkräfte „Personen, die aufgrund ihrer einschlägigen Ausbildung und ihrer Erfahrung befähigt sind, Risiken zu erkennen und mögliche Gefährdungen zu vermeiden.“...
- Seite 19 GBA G 1100 3 D ÖGLICHE EHLFUNKTIONEN Fehlfunktion Ursache Fehlerbeseitigung Bain-Marie heizt nicht auf Überhitzungsschutz hat das Gerät abkühlen lassen, bis sich Bain-Marie außer Betrieb ge- der Überhitzungsschutz, der setzt. sich an der Klebefolienheizung Bedienungsfehler: befindet, selbstständig wieder Das Bain-Marie wurde trocken aktiviert.
- Seite 20 Tiefe: 630 mm Höhe: 280 mm Befüllung: manuell Modell-Nr. Länge GN-Einsätze Spannung Leistung Art. Nr. 3111 425 mm 1 x 1/1-200 230 V 1,0 kW G 1100 3112 770 mm 2 x 1/1-200 230 V 2,0 kW G 1200 3113 1.110 mm...
- Seite 21 GBA G 1100 3 D ECHNISCHE ATEN ARIE DURCHGEHEND BEHEIZT Wannenrand zum flächenbündigen Einbau Wanne: durchgehend beheizt Tiefe: 630 mm Höhe: 280 mm Befüllung: manuell Modell-Nr. Länge GN-Einsätze Spannung Leistung Art. Nr. 3211 425 mm 1 x 1/1-200 230 V 1,0 kW G 2100 3212...
- Seite 22 GBA G 1100 3 D AßZEICHNUNGEN AßZEICHNUNGEN ARIE DURCHGEHEND BEHEIZT 9.1.1 M , GN 1 AßZEICHNUNG ARIE DURCHGEHEND BEHEIZT Modell-Nr. Art. Nr. 3111 G 1100 Ablauf 1/2“ mit Kugelhahn Seite 22 von 47 15. Januar 2018 Stand 01-2018 Revision 3...
- Seite 23 GBA G 1100 3 D 9.1.2 M , GN 2 AßZEICHNUNG ARIE DURCHGEHEND BEHEIZT Modell-Nr. Art. Nr. 3112 G 1200 Ablauf 3/4“ mit Kugelhahn Seite 23 von 47 15. Januar 2018 Stand 01-2018 Revision 3...
- Seite 24 GBA G 1100 3 D 9.1.3 M , GN 3 AßZEICHNUNG ARIE DURCHGEHEND BEHEIZT Modell-Nr. Art. Nr. 3113 G 1300 Ablauf 3/4“ mit Kugelhahn Seite 24 von 47 15. Januar 2018 Stand 01-2018 Revision 3...
- Seite 25 GBA G 1100 3 D 9.1.4 M , GN 4 AßZEICHNUNG ARIE DURCHGEHEND BEHEIZT Modell-Nr. Art. Nr. 3114 G 2400 Ablauf 3/4“ mit Kugelhahn Seite 25 von 47 15. Januar 2018 Stand 01-2018 Revision 3...
- Seite 26 GBA G 1100 3 D AßZEICHNUNGEN ARIE GETRENNT BEHEIZT 9.2.1 M , GN 2 AßZEICHNUNG ARIE GETRENNT BEHEIZT Modell-Nr. Art. Nr. 3112/2 G 1210 Ablauf 1/2“ mit Kugelhahn Seite 26 von 47 15. Januar 2018 Stand 01-2018 Revision 3...
- Seite 27 GBA G 1100 3 D 9.2.2 M , GN 3 AßZEICHNUNG ARIE GETRENNT BEHEIZT Modell-Nr. Art. Nr. 3113/3 G 1310 Ablauf 1/2“ mit Kugelhahn Seite 27 von 47 15. Januar 2018 Stand 01-2018 Revision 3...
- Seite 28 GBA G 1100 3 D 9.2.3 M , GN 4 AßZEICHNUNG ARIE GETRENNT BEHEIZT Modell-Nr. Art. Nr. 3114/4 G 2410 Ablauf 1/2“ mit Kugelhahn Seite 28 von 47 15. Januar 2018 Stand 01-2018 Revision 3...
- Seite 29 GBA G 1100 3 D AßZEICHNUNGEN ARIE DURCHGEHEND BEHEIZT 9.3.1 M , GN 1 AßZEICHNUNG ARIE DURCHGEHEND BEHEIZT Modell-Nr. Art. Nr. 3211 G 2100 Ablauf 1/2“ mit Kugelhahn Seite 29 von 47 15. Januar 2018 Stand 01-2018 Revision 3...
- Seite 30 GBA G 1100 3 D 9.3.2 M , GN 2 AßZEICHNUNG ARIE DURCHGEHEND BEHEIZT Modell-Nr. Art. Nr. 3212 G 2200 Ablauf 3/4“ mit Kugelhahn Seite 30 von 47 15. Januar 2018 Stand 01-2018 Revision 3...
- Seite 31 GBA G 1100 3 D 9.3.3 M , GN 3 AßZEICHNUNG ARIE DURCHGEHEND BEHEIZT Modell-Nr. Art. Nr. 3213 G 2300 Ablauf 3/4“ mit Kugelhahn Seite 31 von 47 15. Januar 2018 Stand 01-2018 Revision 3...
- Seite 32 GBA G 1100 3 D 9.3.4 M , GN 4 AßZEICHNUNG ARIE DURCHGEHEND BEHEIZT Modell-Nr. Art. Nr. 3214 G 2500 Ablauf 3/4“ mit Kugelhahn Seite 32 von 47 15. Januar 2018 Stand 01-2018 Revision 3...
- Seite 33 GBA G 1100 3 D AßZEICHNUNGEN ARIE GETRENNT BEHEIZT 9.4.1 M , GN 2 AßZEICHNUNG ARIE GETRENNT BEHEIZT Modell-Nr. Art. Nr. 3212/2 G 2210 Ablauf 1/2“ mit Kugelhahn Seite 33 von 47 15. Januar 2018 Stand 01-2018 Revision 3...
- Seite 34 GBA G 1100 3 D 9.4.2 M , GN 3 AßZEICHNUNG ARIE GETRENNT BEHEIZT Modell-Nr. Art. Nr. 3213/3 G 2310 Ablauf 1/2“ mit Kugelhahn Seite 34 von 47 15. Januar 2018 Stand 01-2018 Revision 3...
- Seite 35 GBA G 1100 3 D 9.4.3 M , GN 4 AßZEICHNUNG ARIE GETRENNT BEHEIZT Modell-Nr. Art. Nr. 3214/4 G 2510 Ablauf 1/2“ mit Kugelhahn Seite 35 von 47 15. Januar 2018 Stand 01-2018 Revision 3...
- Seite 36 GBA G 1100 3 D USSCHNITTMAßE ER UND ARIE Modell-Nr. Länge GN-Einsätze Art. Nr. Ausschnitt 3111 G 1100 425 mm 1 x 1/1-200 400 mm x 605 mm 3211 G 2100 3112 G 1200 3112/2 G 1210 770 mm 2 x 1/1-200...
- Seite 37 GBA G 1100 3 D HERMOSTAT MIT INBAUGEHÄUSE Einbaugehäuse mit 2 Kabelverschraubungen Einbaugehäuse mit 1 Kabelverschraubung Wannen durchgehend beheizt Wannen getrennt beheizt Ausschnittmaß: 55 mm x 120 mm Einbautiefe: ca. 140 mm Kabellänge: ca. 1,2 m Seite 37 von 47 15.
- Seite 38 10.1 S CHALTBILDER ARIE DURCHGEHEND BEHEIZT 10.1.1 S , GN 1 CHALTBILD ARIE DURCHGEHEND BEHEIZT Modell-Nr. Art. Nr. 3111 G 1100 3211 G 2100 Legende: Thermostat Heizung inkl. Hitzeschutz Kontrollleuchte Seite 38 von 47 15. Januar 2018 Stand 01-2018 Revision 3...
- Seite 39 GBA G 1100 3 D 10.1.2 S , GN 2 CHALTBILD ARIE DURCHGEHEND BEHEIZT Modell-Nr. Art. Nr. 3112 G 1200 3212 G 2200 Legende: Thermostat R1-R2 Heizung inkl. Hitzeschutz Kontrollleuchte Seite 39 von 47 15. Januar 2018 Stand 01-2018 Revision 3...
- Seite 40 GBA G 1100 3 D 10.1.3 S , GN 3 CHALTBILD ARIE DURCHGEHEND BEHEIZT Modell-Nr. Art. Nr. 3113 G 1300 3213 G 2300 Legende: Thermostat R1-R3 Heizung inkl. Hitzeschutz Kontrollleuchte Seite 40 von 47 15. Januar 2018 Stand 01-2018 Revision 3...
- Seite 41 GBA G 1100 3 D 10.1.4 S , GN 4 CHALTBILD ARIE DURCHGEHEND BEHEIZT Modell-Nr. Art. Nr. 3114 G 2400 3214 G 2500 Legende: Thermostat R1-R4 Heizung inkl. Hitzeschutz Kontrollleuchte Seite 41 von 47 15. Januar 2018 Stand 01-2018 Revision 3...
- Seite 42 GBA G 1100 3 D 10.2 S CHALTBILDER ARIE GETRENNT BEHEIZT 10.2.1 S , GN 2 CHALTBILD ARIE GETRENNT BEHEIZT Modell-Nr. Art. Nr. 3112/2 G 1210 3212/2 G 2210 Legende: S1-S2 Thermostat R1-R2 Heizung inkl. Hitzeschutz H1-H2 Kontrollleuchte Seite 42 von 47 15.
- Seite 43 GBA G 1100 3 D 10.2.2 S , GN 3 CHALTBILD ARIE GETRENNT BEHEIZT Modell-Nr. Art. Nr. 3113/3 G 1310 3213/3 G 2310 Legende: S1-S3 Thermostat R1-R3 Heizung inkl. Hitzeschutz H1-H3 Kontrollleuchte Seite 43 von 47 15. Januar 2018 Stand 01-2018 Revision 3...
- Seite 44 GBA G 1100 3 D 10.2.3 S , GN 4 CHALTBILD ARIE GETRENNT BEHEIZT Modell-Nr. Art. Nr. 3114/4 G 2410 3214/4 G 2510 Legende: S1-S4 Thermostat R1-R4 Heizung inkl. Hitzeschutz H1-H4 Kontrollleuchte Seite 44 von 47 15. Januar 2018 Stand 01-2018 Revision 3...
- Seite 45 GBA G 1100 3 D NTSORGUNG UND MWELTHINWEISE Für den Transport haben wir das Gerät durch die Verpackung gegen Beschädigung gesichert. Nach dem Auspacken entsorgen Sie bitte umweltfreundlich die Verpa- ckungsteile. Alle Verpackungsmaterialien sind umweltverträglich, hundertprozentig wieder zu verwerten und wurden mit einem entsprechenden Symbol gekennzeichnet. Die Verpackungsmaterialien (Polyäthylenbeutel, Polystyrolstücke etc.) sind beim Auspacken von Kindern fernzuhalten.
- Seite 46 GBA G 1100 3 D ARANTIE UND ERVICE 12.1 G ARANTIEBEDINGUNGEN Eine Haftung und Gewährleistung des Herstellers ist ausgeschlossen wenn die Hinweise und Anweisungen der Betriebsanleitung nicht beachtet werden, das Produkt nicht bestimmungsgemäß verwendet wird, Umbauten und Funktionsänderungen durchgeführt werden, ...
- Seite 47 7 Uhr bis 16 Freitag von 7 Uhr bis 12 Außerhalb der Dienstzeiten teilen Sie uns Ihre Wünsche bitte per E-Mail oder Telefax mit. Scholl Apparatebau GmbH & Co. KG Zinhainer Weg 4 D-56470 Bad Marienberg Telefon 0049 (0)2661/9868-10 Telefax...