Sorbet; Frozen Yogurt - Gastroback DESIGN EISMASCHINE ADVANCED CONTROL Bedienungsanleitung

Schalten Sie das Gerät ein, gießen Sie die Mischung durch die Einfüllöffnung in die
Eisschale und lassen Sie sie ca. 50 – 60 Minuten lang verrühren, bis sie eingedickt ist.
BASIC-SCHOKOLADENEISCREME
240 g Vollmilch
115 g Kristallzucker
240 g Halbbitter-Schokolade, in 1,2cm-Stücke gebrochen
240 g Sahne, gut gekühlt
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Erhitzen Sie die Vollmilch, bis sie nur noch am Rand kocht (dies kann auf dem Herd
oder in der Mikrowelle erfolgen). In einem Mixer oder einer Küchenmaschine mit
Metallmesser den Zucker mit der Schokolade mithilfe der Pulsfunktion mixen, bis die
Schokolade sehr fein gehackt ist. Die heiße Milch dazugeben und verrühren, bis alles gut
vermischt und glatt ist. In eine mittelgroße Schüssel geben und die Schokoladenmischung
vollständig abkühlen lassen. Sahne und Vanille (nach Geschmack) unterrühren. Es
wird empfohlen, die Mischung vor der Zubereitung der Eiscreme etwa 15 Minuten
lang in den Kühlschrank zu stellen.
Schalten Sie das Gerät ein, gießen Sie die Mischung durch die Einfüllöffnung in die
Eisschale und lassen Sie sie ca. 30 – 40 Minuten lang verrühren, bis sie eingedickt ist.
EISCREME MIT FRISCHEN ERDBEEREN
250 g frische reife Erdbeeren, entstielt und in Scheiben geschnitten
52,5 g frisch gepresster Zitronensaft
115 g Zucker, aufgeteilt
240 g Vollmilch
240 g Sahne
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
In einer kleinen Schüssel die Erdbeeren mit dem Zitronensaft und 115 g Zucker
vermischen. Vorsichtig umrühren und die Erdbeeren 2 Stunden lang im Saft einweichen
lassen.
In einer mittelgroßen Schüssel Milch und Kristallzucker mit einem Handmixer oder
einem Schneebesen vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Sahne sowie
eventuell angesammelte Erdbeer- und Vanillesäfte einrühren. Schalten Sie das Gerät
ein, gießen Sie die Mischung durch die Einfüllöffnung in die Eisschale und lassen
Sie sie ca. 30 – 40 Minuten lang verrühren, bis sie eingedickt ist. Fügen Sie die
geschnittenen Erdbeeren während der letzten 5 Minuten des Mischens hinzu.
18

SORBET

FRISCHES ZITRONENSORBET
350 g Zucker
420 g Wasser
120 g frisch gepresster Zitronensaft
1/2 Esslöffel fein gehackte Zitronenschale (mit einem Gemüseschäler den gefärbten
Teil der Zitrusschale entfernen)
Zucker und Wasser in einem mittelgroßen Topf vermischen und bei mittlerer Hitze
zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie
die Mischung ohne Rühren ca. 3 – 5 Minuten köcheln, bis sich der Zucker aufgelöst
hat. Vollständig abkühlen lassen. Dieser Basissirup kann in größeren Mengen vorab
zubereitet werden, um ihn zur Hand zu haben. Bis zur Verwendung im Kühlschrank
aufbewahren.
Nach dem Abkühlen Zitronensaft und -schale hinzufügen und umrühren. Schalten Sie
das Gerät ein, gießen Sie die Mischung durch die Einfüllöffnung in die Eisschale und
lassen Sie sie ca. 50 – 60 Minuten lang verrühren, bis sie eingedickt ist.

FROZEN YOGURT

SCHOKOLADEN-FROZEN-YOGURT
240 g Vollmilch
180 g Zartbitter- oder Halbbitter-Schokolade, gehackt
400 g fettarmer Vanillejoghurt
50 g Zucker
Geben Sie die Milch und die Schokolade in einen Mixer oder eine Küchenmaschine
mit Metallmesser und verarbeiten Sie sie, bis alles gut vermischt und glatt ist, ca.
15 Sekunden. Joghurt und Zucker hinzufügen. Zu einer glatten Masse verarbeiten,
ca. 15 Sekunden. Schalten Sie das Gerät ein, gießen Sie die Mischung durch die
Einfüllöffnung in die Eisschale und lassen Sie sie ca. 50 – 60 Minuten lang verrühren,
bis sie eingedickt ist.
19