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DESCRIZIONE
PRINCIPIO DI INDUZIONE
Il fornello a induzione è realizzato in vetroceramica, un materiale indeformabile al
calore e facile da pulire con un semplice colpo di spugna.
Il piano di cottura a induzione funziona principalmente grazie alle proprietà magne-
tiche della maggior parte dei recipienti utilizzati sui piani di cottura ordinari.
Le manopole poste sul davanti del piano di cottura permettono di controllare l'alimen-
tazione elettrica che crea un campo magnetico, il quale induce delle correnti sul fondo
del recipiente posato sul piano di cottura.
Tali correnti, dette "di induzione", riscaldano istantaneamente il recipiente, che cede il
proprio calore agli alimenti che contiene.
Il calore viene prodotto direttamente all'interno del recipiente. In questo modo, la cot-
tura viene effettuata praticamente senza perdite di energia tra il piano di cottura a indu-
zione e gli alimenti. La potenza termica dell'apparecchio viene così restituita al massimo.
Il ritiro del recipiente dal piano di cottura a induzione o il semplice arresto dell'appa-
recchio con le manopole di comando basta a fermare istantaneamente la cottura.
La cottura è interamente gestita da un circuito elettronico che offre un'elevata elasticità
d'uso e una precisione nella regolazione impareggiabile.
La potenza e il rendimento di un fornello a induzione sono di molto superiori a quelli
di un fornello a gas o elettrico.
I RECIPIENTI PIÙ ADATTI
Un fornello a induzione funziona essenzialmente con recipienti contenenti materiali
magnetici:
- RECIPIENTI IN ACCIAIO SMALTATO CON O SENZA RIVESTIMENTO ANTIADE-
RENTE.
Cocotte, friggitrice, padella, grill...
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