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Rezepte
Wenn nicht anders angegeben,
für die folgenden Rezepte beide
Schlagmesser in die Schüssel
einsetzen.
Guacamole
½ kleine rote Zwiebel
1 Tomate, enthäutet und entkernt
1 kleine grüne Chili, entkernt
⁄
Knoblauchzehe, zerdrückt
1
2
ein paar Zweiglein Koriander
1 reife Avocado (Haut und Stein
entfernt)
15 ml Limettensaft
Salz und Pfeffer
1 Die Zwiebel, Tomate und Chili in
2 cm große Stücke schneiden.
2 Mit dem Knoblauch und
Koriander in die Schüssel geben.
Zehn Mal pulsen oder bis fein
gehackt. In eine Servierschüssel
umfüllen.
3 Die Avocado in 2 cm Stücke
schneiden und zusammen
mit dem Limettensaft in die
Schüssel geben. Fünf Mal
pulsen oder bis ein feiner Püree
entstanden ist.
4 Die beiden Mischungen
miteinander kombinieren und
abschmecken.
Tomatensalsa
15 g frischer Koriander
1 kleine rote Zwiebel
1 grüne Chili, entkernt
4 feste Tomaten, enthäutet und
entkernt
Saft einer Limette
Salz und Pfeffer
1 Den Koriander auf Stufe 2 fünf
Sekunden lang zerkleinern
oder bis fein gehackt. In eine
Servierschüssel umfüllen.
2 Die Zwiebel und Chili in 2 cm
Stücke schneiden und in die
Schüssel geben. Fünf Mal pulsen
oder bis fein gehackt.
3 Zum Koriander hinzugeben.
4 Die Tomaten in Stücke
schneiden und auf Stufe 2 fünf
Sekunden lang grob hacken.
5 Der Koriandermischung
hinzugeben und mit
Limettensaft, Salz und Pfeffer
vermischen.
Mayonnaise
125 ml Olivenöl
1 ganzes Ei
2 Tropfen Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Siehe Abbildungen
1 Das Messer einsetzen und alle
Zutaten außer dem Öl einfüllen.
Zehn Sekunden lang auf Stufe 1
verarbeiten.
2 Das Öl langsam durch
den Flüssigkeitstropfer
hinzugeben und dabei auf
Stufe 1 verarbeiten. Einen
stetigen Ölfluss sicherstellen.
Ausschalten, nachdem das
gesamte Öl hinzugefügt worden
ist.
Hinweis: Nach Gebrauch wird
etwas Öl im Flüssigkeitstropfer
zurückbleiben. Das ist normal.
26
J
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