Inhaltsverzeichnis
Werbung
ПРИМЕЧАНИЕ: длительность сушки, указанная в данном руководстве, приблизительна. Она может зависеть от температуры в помещении, уровня влажности продуктов, толщины кусочков.
СУШКА ФРУКТОВ:
1.
Некоторые фрукты могут быть покрыты воском или обработаны химикатами, в этом случае их достаточно обдать кипятком, помыть в холодной проточной воде и обсушить.
2.
Вырежьте косточки и испорченные участки.
3.
Порежьте на кусочки
4.
Чтобы фрукты не потускнели, опустите нарезанные кусочки фруктов в натуральный лимонный или ананасовый сок, оставьте на несколько минут, после чего немного просушите и
выкладывайте на секции.
5.
Если Вы хотите придать фруктам дополнительный приятный аромат, добавьте корицу или ванилин.
СУШКА ОВОЩЕЙ:
1.
Рекомндуется обдать овощи кипятком, затем промыть в холодной воде и обсушить.
2.
Вырежьте косточки и испорченные участки. Порежьте на кусочки.
СУШКА ТРАВ:
1.
Рекомендуется сушить молодые листья и побеги.
2.
После сушки следует поместить травы в бумажные пакеты или стеклянные емкости и положить в темное прохладное место.
Хранение сухофруктов:
Не кладите на хранение теплые и горячие продукты. Дайте им остыть.
Емкости для хранения должны быть чистыми и сухими
Для лучшей сохранности высушенных фруктов рекомендуется использовать стеклянные емкости с металлическими крышками, и хранить их в сухом прохладном месте при
температуре 5-20°С.
На протяжении первой недели после высушивания рекомендуется проверять наличие влаги в емкости. Если она есть, значит продукты высушены недостаточно хорошо и должны быть
высушены еще раз.
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПОДГОТОВКЕ ПРОДУКТОВ К СУШКЕ
ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ПОДГОТОВКА ФРУКТОВ К СУШКЕ
Предварительная подготовка фруктов к сушке сохраняет их натуральный цвет, вкус и аромат.
Ниже представлены рекомендации по подготовке фруктов к сушке:
Возьмите ¼ стакана сока (желательно натурального). Сок должен соответствовать фруктам, которые Вы подготавливаете к сушке. Например, для яблок используйте яблочный сок.
Смешайте сок с двумя стаканами воды и поместите в эту воду предварительно заготовленные фрукты. Спустя 2 часа вытрите фрукты насухо и приступайте к сушке.
Продукт для сушки
АБРИКОС
АНАНАС (свежий)
БАНАНЫ
ВИНОГРАД
ИНЖИР
ВИШНЯ
ГРУШИ
ПЕРСИК
ЯБЛОКИ
Подготовка
Нарезать половинками, положить срезом вверх
Очистить, нарезать ломтиками
Очистить, нарезать ломтиками (толщиной 3-4 мм)
Целиком
Порезать дольками.
Целиком
Почистить и порезать дольками.
Порезать пополам, вытащить косточку, когда фрукт
наполовину подсохнет
Почистить, вырезать сердцевину, нарезать
кусочками или ломтиками
Консистенция после сушки
мягкая
жесткая
хрустящая
мягкая
жесткая
жесткая
мягкая
мягкая
мягкая
4
Время сушки, час.
13-28
6-36
8-38
8-38
6-26
8-26
8-30
10-34
4-15
Werbung
Inhaltsverzeichnis
