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Impasto per pizza
Ingredienti per cinque pizze da 22 cm: 500 g di farina, 280 g di acqua calda a 30 °C, 30 g di olio
d'oliva, 1 bustina di lievito di birra secco (5 g), 8 g di sale, 10 g di zucchero.
Versare la farina, l'olio, il lievito, il sale e lo zucchero nel contenitore del robot da cucina. Inserire il
coperchio e il gancio impastatore, quindi avviare l'apparecchio alla velocità 1. Versare gradualmente
l'acqua per 1 minuto come per la maionese, quindi impastare per 10 minuti. Coprire l'impasto e
lasciarlo riposare a 35 °C per 1 ora e 30 minuti. Le dimensioni dovrebbero raddoppiare. Dividere
l'impasto in cinque porzioni da 165 g ciascuna. Infarinare il piano di lavoro e stendere le cinque
porzioni in dischi da 22 cm. Posizionare i dischi su un foglio di carta da forno, quindi condire a
piacimento. Lasciar riposare le pizze per 15 minuti, quindi cuocerle una alla volta per 12 minuti in
un forno preriscaldato a 230 °C.
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