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de So gelingt's
Thema
Ihr Kuchen ist oben zu
dunkel, aber unten zu
hell.
Ihr Gebäck ist ungleich-
mäßig gebräunt.
Einstellempfehlungen
Brot und Brötchen
Gericht
Brot, 750 g, in Kastenform und freige-
schoben
Brot, 1000 g, in Kastenform und freige-
schoben
Brot, 1.500 g, in Kastenform und frei-
geschoben
Fladenbrot
1
Fladenbrot, gefroren
1
Der Garvorgang muss auf dem Gerätebackblech erfolgen.
2
Das Gerät vorheizen.
22
Tipp
¡ Den Kuchen eine Ebe-
ne tiefer einschieben.
¡ Die Backtemperatur re-
duzieren und die Back-
zeit verlängern.
¡ Die Backtemperatur re-
duzieren.
¡ Das Backpapier pas-
send zuschneiden.
¡ Die Backform mittig
platzieren.
¡ Kleine Gebäckstücke
in gleichen Größen
und Dicken formen.
Zubehör / Geschirr
Universalpfanne
oder
Kastenform
Universalpfanne
oder
Kastenform
Universalpfanne
oder
Kastenform
Universalpfanne
Universalpfanne
Thema
Ihr Kuchen ist außen fer-
tig, aber innen noch nicht
durchgebacken.
Ihr Kuchen löst sich nicht
beim Stürzen.
14.6 Brot und Brötchen
Die Werte für Brotteige gelten sowohl für Teige auf
dem Backblech als auch für Teige in einer Kastenform.
ACHTUNG!
Wenn sich Wasser im heißen Garraum befindet, ent-
steht Wasserdampf. Durch den Temperaturwechsel
können Schäden entstehen.
Nie Wasser in den heißen Garraum gießen.
▶
Nie Geschirr mit Wasser auf den Garraumboden
▶
stellen.
Einschub-
Heizart Temperatur
höhe
2
2
2
3
2
Tipp
¡ Die Backtemperatur re-
duzieren und die Back-
zeit verlängern.
¡ Weniger Flüssigkeit
hinzugeben.
Bei Kuchen mit saftigem
Belag:
¡ Den Boden vorbacken.
¡ Den gebackenen Bo-
den mit Mandeln oder
Paniermehl bestreuen.
¡ Den Belag auf den Bo-
den legen.
¡ Den Kuchen nach dem
Backen 5 - 10 Minuten
abkühlen lassen.
¡ Den Kuchenrand vor-
sichtig mit einem Mes-
ser lockern.
¡ Den Kuchen erneut
stürzen und die Back-
form mehrmals mit ei-
nem nassen, kalten
Tuch bedecken.
¡ Beim nächsten Backen
die Backform einfetten
und mit Paniermehl
ausstreuen.
Dauer, Mi-
in °C
nuten
180-200
50-60
200-220
35-50
180-200
60-70
240-250
25-30
2
200-220
10-25
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