Inhaltsverzeichnis
Werbung
de So gelingt's
Speise
Hähnchen, 1,3 kg, ungefüllt
Hähnchenkleinteile, je 250 g
Gans, ungefüllt, 3 kg
Schweinebraten ohne Schwarte,
z. B. Nacken, 1,5 kg
Rinderfilet, medium, 1 kg
Rinderschmorbraten, 1,5 kg
Roastbeef, medium, 1,5 kg
Burger, 3-4 cm hoch
Lammkeule ohne Knochen, medi-
5
um, 1,5 kg
Fisch, gegrillt, ganz, 300 g, z. B.
7
Forelle
1
Das Gerät vorheizen.
2
Das Gericht nach 1/2 - 2/3 der Gesamtzeit wenden.
3
Zu Beginn Flüssigkeit in das Geschirr zugeben, Bratenstück soll mind. zu 2/3 in Flüssigkeit liegen
4
Das Gericht nach 2/3 der Gesamtzeit wenden.
Im Geschirr bodenbedeckt Wasser zugeben.
5
Die Speise nicht wenden.
6
7
Die Universalpfanne unter dem Rost einschieben.
Joghurt
Bereiten Sie Joghurt mit Ihrem Gerät zu.
Joghurt zubereiten
Das Zubehör und die Gestelle aus dem Garraum
1.
nehmen.
1 Liter Milch (3,5 % Fett) auf dem Kochfeld auf
2.
90 °C erhitzen und auf 40 °C abkühlen lassen.
Bei H-Milch reicht das Aufwärmen auf 40 °C.
Einstellempfehlungen für Desserts, Kompott
Speise
Joghurt
26.6 Besondere Zubereitungsarten und
andere Anwendungen
Informationen und Einstellempfehlungen zu besonde-
ren Zubereitungsarten und anderen Anwendungen,
z. B. Sanftgaren.
Sanftgaren
Garen Sie Edelstücke langsam bei niedriger Tempera-
tur, z. B. zarte Partien vom Rind, Kalb, Schwein, Lamm
oder Geflügel.
32
Zubehör / Geschirr
Offenes Geschirr
Offenes Geschirr
Offenes Geschirr
Offenes Geschirr
Rost
+
Universalpfanne
3
Geschlossenes Ge-
schirr
Rost
+
Universalpfanne
Rost
Offenes Geschirr
Rost
Zubehör / Geschirr
Portionsformen
Höhe
Heizart
→ Seite 8
2
3
2
2
3
2
3
4
2
2
150 g Joghurt mit Kühlschranktemperatur in die
3.
Milch einrühren.
Die Masse in kleine Gefäße füllen, z. B. in Tassen
4.
oder kleine Gläser.
Die Gefäße mit Folie abdecken, z. B. mit Frischhalte-
5.
folie.
Die Gefäße auf den Garraumboden stellen.
6.
Das Gerät entsprechend der Einstellempfehlung ein-
7.
stellen.
Den Joghurt nach der Zubereitung mindestens
8.
12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Höhe
Heizart
→ Seite 8
Garraum-
boden
Geflügel oder Fleisch sanftgaren
Hinweis: Ein zeitversetzter Betrieb mit Endezeit ist bei
der Heizart Sanftgaren nicht möglich.
Voraussetzung: Der Garraum ist kalt.
Frisches, hygienisch einwandfreies Fleisch ohne
1.
Knochen verwenden.
Geschirr auf den Rost auf Ebene 2 in den Garraum
2.
stellen.
Den Garraum und das Geschirr ca. 15 Minuten vor-
3.
heizen.
Das Fleisch auf der Kochstelle von allen Seiten sehr
4.
heiß anbraten.
Temperatur in
Dauer in Min.
°C / Grillstufe
200-220
60-70
220-230
30-35
1. 140
1. 130-140
2. 160
2. 50-60
160-170
150-160
210-220
40-50
200-220
130-150
200-220
60-70
3
25-30
170-190
70-80
160-180
20-30
Temperatur in
Dauer in Min.
°C
40-45
8-9h
2
2
4
6
Werbung
Inhaltsverzeichnis
