Inhaltsverzeichnis
Werbung
Was passiert beim Einfrieren
frischer Lebensmittel?
Gesundheitsgefährdung durch
Verzehr verdorbener Lebensmittel.
War die Temperatur für längere Zeit
wärmer als -18 °C, kann das Gefrier-
gut an- oder auftauen. Dadurch wird
die Haltbarkeit der Lebensmittel ver-
kürzt.
Prüfen Sie, ob das Gefriergut an-
oder aufgetaut ist. In diesem Fall ver-
brauchen Sie diese Lebensmittel so
schnell wie möglich oder verarbeiten
Sie die Lebensmittel weiter (kochen
oder braten), bevor Sie sie wieder
einfrieren.
Frische Lebensmittel müssen so schnell
wie möglich durchgefroren werden, da-
mit Nährwert, Vitamine, Aussehen und
Geschmack erhalten bleiben.
Wenn das Lebensmittel schnell durch-
gefroren wurde, hat die Zellflüssigkeit
weniger Zeit, aus den Zellen in die Zwi-
schenräume zu wandern. Die Zellen
schrumpfen erheblich weniger. Beim
Auftauen kann die nur geringe Menge
Flüssigkeit, die in die Zwischenräume
gewandert ist, in die Zellen zurückwan-
dern, sodass der Saftverlust sehr gering
ist. Daher bildet sich nur eine kleine
Wasserlache.
Gefrieren und Lagern
Maximales Gefriervermögen
Damit die Lebensmittel möglichst
schnell bis zum Kern durchgefroren
werden, darf das maximale Gefrierver-
mögen nicht überschritten werden. Das
maximale Gefriervermögen innerhalb
24 Stunden finden Sie auf dem Typen-
schild „Gefriervermögen ...kg/24 h".
Fertige Tiefkühlkost einlagern
Wenn Sie fertige Tiefkühlkost einlagern
möchten, prüfen Sie bereits beim Kauf
im Geschäft:
- die Verpackung auf Beschädigung
- das Haltbarkeitsdatum
- die Kühlzonentemperatur in der Ver-
kaufstruhe muss -18 °C oder kälter
sein
Transportieren Sie Tiefkühlkost mög-
lichst in einer Isoliertasche und lagern
Sie die Tiefkühlkost schnell in das
Kältegerät ein.
61
Werbung
Inhaltsverzeichnis
