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KUCHEN/
GEBÄCK/BROTE
Biskuitrolle
Roggenbrot:
Mandelkuchen mit
Butter / Zuckerku‐
chen
Windbeutel / Eclairs
Hefezopf / Hefekranz 170 - 190
Obstkuchen (mit He‐
feteig/Rührteig), ver‐
wenden Sie ein tie‐
fes Blech
Hefekuchen mit
empfindlichen Belä‐
gen (z.B. Quark,
Sahne, Pudding)
Christstollen
Nutzen Sie die dritte Einschubebene.
KLEINGE‐
BÄCK
Mürbeteig-Plätzchen
Brötchen, Heizen Sie
den leeren Backofen vor
Rührteigplätzchen
Blätterteiggebäck, Hei‐
zen Sie den leeren
Backofen vor
Hefekleingebäck
Makronen
Gebäck aus Eiweiß /
Baiser
Brötchen, Heizen Sie
den leeren Backofen vor
(°C)
180 - 200
erst: 230
anschließend: 160 -
180
190 - 210
190 - 210
170
160 - 180
160 - 180
Heißluft
Heißluft
Heißluft
Heißluft
Heißluft
Heißluft
Heißluft
Ober-/Unterhitze
(Min.)
10 - 20
20
30 - 60
20 - 30
20 - 35
30 - 40
35 - 55
40 - 80
50 - 70
(°C)
150 - 160
160
150 - 160
170 - 180
150 - 160
100 - 120
80 - 100
190 - 210
3
1
3
3
3
3
3
2
(Min.)
10 - 20
10 - 25
15 - 20
20 - 30
20 - 40
30 - 50
120 - 150
10 - 25