Kochen Mit Dem Wok - AEG IWE41600KB Benutzerinformation

Kochstufe Verwendung für:
3 - 4 Dünsten von Gemüse, Fisch, Fleisch.
4 - 5 Kartoffeln dünsten.
4 - 5 Kochen Sie größere Mengen an Le‐
bensmitteln, Eintopfgerichten und Sup‐
pen.
6 - 7 Sanftes Braten: Schnitzel, Cordon
bleu, Kotelett, Frikadellen, Bratwürste,
Leber, Mehlschwitze, Eier, Pfannku‐
chen, Krapfen.
7 - 8 Scharfes Braten, Rösti, Lendenstücke,
Steaks.
9 Wasser kochen, Nudeln kochen, Fleisch anbraten (Gulasch, Schmorbraten), Frittieren von
Pommes frites.
Kochen Sie große Mengen Wasser. PowerBoost ist eingeschaltet.

6.6 Kochen mit dem Wok

Der Induktionswok eignet sich am besten für
die Zubereitung von "a la minute" Gerichten,
insbesondere chinesischer Spezialitäten.
Das Kochgut muss während der kurzen
Bratzeit ständig gewendet werden. Durch
das Induktionsheizsystem lässt sich im Wok
sehr schnell und bei starker Hitze garen.
Dadurch bleiben Fleisch und Fisch saftig und
Gemüse behält Farbe, Geschmack und
Vitamine.
Der Induktions-Wok hat - besonders ab
Kochstufe 9 - eine hohe Leistung bei sehr
schneller Reaktionszeit. Fette und Öle
überhitzen sehr schnell. Sobald es zu
Rauchen beginnt, ist es zu heiß. PowerBoost
darf nur kurze Zeit eingeschaltet werden,
wenn Sie kleine Mengen Lebensmittel
zubereiten oder mit Öl garen. Andernfalls
besteht die Gefahr, den Wok zu
beschädigen.
Mit der Holzlöffelprobe kann die
Frittiertemperatur gut abgeschätzt werden.
Halten Sie den Stiel eines Holzlöffels in das
heiße Fett. Steigen kleine Bläschen auf, ist
die Frittiertemperatur erreicht. Zeigen sich
keine Bläschen, ist die Frittiertemperatur
noch nicht erreicht.
Dauer Tipps
(Min.)
20 - 45 Einige Esslöffel Flüssigkeit zugeben.
20 - 60 Max. ¼ l Wasser für 750 g Kartoffeln
verwenden.
60 - 150 Bis zu 3 l Flüssigkeit plus Zutaten.
nach Be‐ Nach der Hälfte der Zeit wenden.
darf
5 - 15 Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Garmethoden
Pfannenrühren
• Schwenken Sie den Wok mit Öl aus.
• Schneiden Sie die Zutaten in kleine
Stücke. Diese werden unter Zufügen von
Saucen und Gewürze bei großer Hitze
unter ständigem Rühren schnell
angebraten.
• Die Garzeit ist sehr kurz. Stellen Sie
sicher, dass alle Zutaten vorbereitet sind,
bevor Sie mit dem Kochen beginnen.
• Beginnen Sie mit den Zutaten mit der
längsten Garzeit.
• Pfannenrühren ist eine sehr gesunde
Kochmethode.
• Gemüse behält Eigengeschmack und
Farbe und bleibt schön knackig.
• Fleischstückchen bleiben zart.
Frittieren
• Der Wok liefert einen sehr geringen
Temperaturabfall und niedrigen
Ölverbrauch.
• Frittiergut nimmt durch die konstante
Temperatur wenig Fett auf.
• Fleisch, Fisch, Kartoffeln, Gemüse etc.
erhalten eine gleichmäßige Farbe und
Kruste und damit den typischen
Geschmack.
• Nur speziell zum Frittieren geeignete
Fettstoffe verwenden.
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