Cuisson Au Wok - AEG IWE41600KB Benutzerinformation

Réglages de la Utilisez pour :
température
2 - 3 Faire mijoter des plats à base de riz et
de laitage, réchauffer des plats cuisi‐
nés.
3 - 4 Cuisez les légumes, le poisson et la
viande à la vapeur.
4 - 5 Cuisez des pommes de terre à la va‐
peur.
4 - 5 Cuisez de plus grandes quantités d'ali‐
ments, des ragoûts et des soupes.
6 - 7 Faire revenir : escalopes, cordons
bleus de veau, côtelettes, rissolettes,
saucisses, foie, roux, œufs, crêpes,
beignets.
7 - 8 Friture, galettes de pommes de terre,
biftecks, steaks.
9 Faire bouillir de l'eau, cuire des pâtes, saisir de la viande (goulasch, bœuf braisé), cuire des
frites.
Faire bouillir une grande quantité d'eau. PowerBoost est activée.

6.6 Cuisson au wok

Le wok à induction convient particulièrement
bien à la préparation de mets « à la minute »,
notamment aux spécialités chinoises. Les
aliments doivent être constamment tournés
pendant la cuisson de brève durée. Grâce au
système de chauffage par induction, vous
pouvez cuisiner très vite et à un niveau de
chaleur élevé. La viande et le poisson restent
juteux et les légumes conservent leur
couleur, leur saveur et leurs vitamines.
Au niveau de cuisson 9 et plus, le wok à
induction allie une puissance élevée à un
temps de réaction très rapide. La graisse et
l'huile chauffent très rapidement. Quand il
commence à y avoir de la fumée, c'est trop
chaud. PowerBoost doit uniquement être
utilisé pendant une courte période si vous
cuisinez avec une faible quantité d'aliments
ou d'huile. Vous risquez d'endommager le
wok.
Il est possible d'évaluer correctement la
température de friture en ayant recours au
test de la cuillère en bois. Plongez le manche
d'une cuillère en bois dans la graisse
chaude. Si de petites bulles remontent, la
34 FRANÇAIS
Durée Conseils
(min)
25 - 50 Ajoutez au moins deux fois plus d'eau
que de riz. Remuez les plats à base
de lait durant la cuisson.
20 - 45 Ajoutez quelques cuillerées à soupe
de liquide.
20 - 60 Utilisez ¼ l d'eau max. pour 750 g de
pommes de terre.
60 - 150 Ajoutez jusqu'à 3 l de liquide et des in‐
grédients.
si néces‐ Tourner à mi-cuisson.
saire
5 - 15 Tourner à mi-cuisson.
température de friture est atteinte. En
l'absence de petites bulles, la température de
friture n'est pas encore atteinte.
Modes de cuisson
Faire sauter
• Faites tourner le wok avec de l'huile.
• Découpez les ingrédients en petits
morceaux. Ajoutez les sauces et les
assaisonnements et faites cuire
rapidement à grand feu en remuant
constamment.
• Le temps de cuisson est très court.
Assurez-vous que les ingrédients soient à
disposition avant de commencer à
cuisiner.
• Commencez par les ingrédients dont le
temps de cuisson est le plus long.
• Faire sauter est un mode de cuisson très
sain.
• Les légumes ont une grande saveur,
conservent leur couleur et restent
croquants.
• Les morceaux de viande restent tendres.
Frire
• Le wok occasionne une très faible chute
de température et offre une faible
consommation d'huile.