Recettes; À Propos Des Recettes; Méthode Générale; Pains Simples - Morphy Richards Premium Plus 502000EE Bedienungsanleitung

BM502000MEE Rev3.qxp_MorphyRichards-InstructionBook 05/05/2021 15:58 Page 30
Pourquoi des bulles d'air apparaissent-elles au sommet du pain ?
Ceci peut venir d'une quantité de levure trop importante. Diminuez la levure de ¼ de cuillère à
café.
Question 17
Pourquoi mon pain lève-t-il puis retombe ou forme un cratère ?
Le pain lève peut-être trop. Pour rectifier le problème, réduisez la quantité de levure et/ou
augmentez la quantité de sel.
Question 18
Puis-je utiliser mes recettes de pain préférées (recettes de pain traditionnel à la levure) dans
ma machine à pain ?
Oui, mais vous devez faire plusieurs essais pour trouver la bonne proportion d'ingrédients.
Familiarisez-vous d'abord avec l'appareil et faites plusieurs pains avant de commencer à faire
des essais. Ne dépassez jamais une quantité totale de 5 tasses d'ingrédients secs (quantité
totale de farine, flocons d'avoine, farine d'avoine, son). Utilisez les recettes de ce manuel pour
vous aider à trouver la bonne proportion d'ingrédients secs par rapport à la levure, au sucre, au
sel et aux matières grasses.
Nous vous conseillons de créer vos propres recettes en utilisant le mode Basic, puis de passer
aux suivantes en vous servant du tableau des temps de cuisson comme guide.
Question 19
Est-il important que les ingrédients soient à la température ambiante avant de les mettre
dans le moule ?
Oui, même lorsque vous utilisez le programmateur. (L'eau doit être à une température comprise
entre 21 °C et 28 °C).
Question 20
Pourquoi les pains sont-ils de différentes hauteurs ? Les pains complets sont toujours plus
petits. Est-ce que je fais quelque chose de mal ?
Non, il est normal que les pains complets soient plus petits et plus denses que les pains
ordinaires ou les baguettes. Les farines complètes sont plus lourdes que les farines blanches, et
ne lèvent pas autant pendant la préparation du pain. Ceci se produit aussi lorsque le pain
contient des fruits secs, des flocons d'avoine et du son.
Question 21
Est-ce que je peux mélanger la levure avec de l'eau avant de l'ajouter ?
Non, la levure doit rester sèche et être ajoutée en dernier dans le moule, sur la farine. Ceci est
particulièrement important lorsque vous utilisez le programmateur.
Question 22
Pourquoi y a-t-il un gros trou à la base du pain ?
Ce trou a été créé par la palette de pétrissage. Quelquefois, ce trou est plus gros que la
normale. Ceci se produit lorsque la pâte a reposé d'un côté de la palette après le second cycle
de pétrissage - cela se produit dans toutes les machines à pain. Vous pouvez répartir la pâte de
façon égale dans le fond du moule.

RECETTES

Les recettes de ce livret ont été testées en détail pour être sûr qu'elles donnent les meilleurs
résultats possibles. Des recettes ont été créées par des spécialistes spécifiquement pour cet
appareil et ne donneront peut-être pas de bons résultats dans des appareils similaires.
• Dosez les ingrédients avec précision, puis ajoutez-les dans le plat de cuisson dans l'ordre indiqué.
• Toutes les recettes suivantes utilisent la même méthode générale :
1 Mesurez les ingrédients dans le moule.
2 Utilisez de l'eau tiède à 21-28 °C.
3 Mettez le moule en place dans l'appareil, fermez le couvercle.
4 Choisissez le programme approprié.
5 Appuyez sur le bouton Start.
6 Lorsque le pain est cuit, sortez le moule de l'appareil à l'aide de maniques.
7 Démoulez le pain (et enlevez la palette de pétrisssage si nécessaire).
8 Laissez refroidir le pain avant de le trancher.
Cette méthode est modifiée par différentes remarques, le cas échéant, à la fin de chaque
recette. Ces recettes ont été créées avec de grandes marques de farine et de levure rapide.
30
RECETTES DE PAINS SIMPLES (1)

Pain blanc simple

450 g
Utilisez le programme 1 Simple
Levure rapide 1 c. à café
Farine blanche à pain 2 tasses
Sel 1 c. à café
Sucre 1¼ c.à soupe
Huile de tournesol 2 c. à soupe
Lait écrémé en poudre 2 c. à soupe
Eau ¾ de tasse
RECETTES DE PAINS COMPLETS (2)

Pain complet

680 g
Utilisez le programme 2 Complet
Cachet de vitamine C (écrasé) 1x100 mg
Levure rapide ¾ c. à café
Farine complète à pain 3 tasses
Sel 1¼ c. à café
Sucre roux 2½ c. à soupe
Huile de tournesol 2 c. à soupe
Lait écrémé en poudre 1½ c. à soupe
Eau 1¹/8 tasse
RECETTES DE PAINS SUCRÉS (3)

Cake aux fruits

450 g
Utilisez le programme 3 Sweet
Fruits secs mélangés † ¼ de tasse
Levure rapide ¾ c. à café
Noix de muscade ½ c. à café
Farine blanche à pain 2 tasses
Sel 1 c. à café
Sucre 2 c. à soupe
Huile de tournesol 2 c. à soupe
Lait écrémé en poudre 2 c. à soupe
Eau ¾ de tasse
† Placez-les dans le distributeur de fruits secs ou ajoutez-les lorsque le bip sonore retentit si votre
modèle n'est pas équipé d'un distributeur de fruits secs.
RECETTES DE PAINS POUR SANDWICHES (4)

Pain pour sandwiches

680 g
Utilisez le programme

4 Sandwich

Levure rapide ¾ c. à café
Farine blanche à pain 3 tasses
Sucre 3 c. à soupe
Lait écrémé en poudre 1½ c. à soupe
Sel ½ c. à café
Beurre mou ou margarine 1½ c. à soupe
Eau 1¹/16 tasse
680 g 900 g
1¼ c.à café 1¼ c.à café
3 tasses 4 tasses
1¼ c.à café 2 c. à café
2¼ c. à soupe 3 c. à soupe
21ŕ2 c. à soupe 4 c. à soupe
21ŕ2 c. à soupe 4 c. à soupe
1¹/8 tasse 1½ tasse
900 g
1x100 mg
¾ c. à café
4 tasses
1½ c. à café
2½ c. à soupe
3 c. à soupe
3 c. à soupe
15/8 tasse
680 g 900 g
½ tasse ²/ de tasse
3
1 c. à café 1 c. à café
¾ c. à café 1 c. à café
3 tasses 4 tasses
1¼ c. à café 1½ c. à café
3 c. à soupe 3 c. à soupe
2½ c. à soupe 3 c. à soupe
2½ c. à soupe 3 c. à soupe
1¹/ tasse 1¹/ tasse
8
3
900 g
1 c. à café
4 tasses
3½ c. à soupe
2 c. à soupe
1 c. à café
2 c. à soupe
1¹/ tasse
3