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• Für die Zubereitung von Joghurt können Sie
ultrahocherhitzte Milch (H-Milch) oder pasteu-
risierte (Frisch-)Milch verwenden. Am besten
geeignet ist H-Milch.
• Verwenden Sie keine nicht pasteurisierte Milch!
Rohmilch muss vor dem Verzehr bzw. der Ver-
arbeitung auf mind. 70 °C erhitzt werden, um
gesundheitsschädliche Bakterien abzutöten.
• Zum Auslösen des Reifevorgangs wird ein
frischer Naturjoghurt ohne Zusatz von Obst
oder Fruchtsaft benötigt. Der Joghurt muss
lebende Joghurtkulturen enthalten.
Je länger der Joghurt noch haltbar ist, desto
mehr lebende Kulturen sind darin vorhanden.
Alternativ zu frischem Joghurt können Sie auch
Joghurtkulturen, sog. Ferment, in Pulverform
verwenden. Beachten Sie dabei die Hinweise
des jeweiligen Herstellers.
• Achten Sie auf den Fettgehalt von Joghurt und
Milch. Für ein optimales Ergebnis sollte der Fett-
gehalt bei beidem identisch sein. Je höher der
Fettgehalt, desto fester wird der Joghurt.
• Bei der Verwendung von fettarmer Milch (1,5 %)
können Sie Inulin oder Milchpulver zugeben,
damit der Joghurt cremiger wird.
Empfohlene Dosierung: 1–2 EL Inulin/Milchpulver
auf 1 Liter Milch.
• Bei der Verwendung von pflanzlichen Milch-
alternativen (z.B. Soja-, Mandel-, Kokos-,
Lupinen-Milch) bleibt der fertige Joghurt eher
weich in der Konsistenz. Durch die Zugabe von
Pflanzenstärke (z.B. Tapiokastärke) können Sie
die Joghurtmasse andicken. Probieren Sie aus,
mit welcher Dosierung Sie das gewünschte
Ergebnis erzielen.
• Die verwendete Milch sowie der Joghurt sollten
am besten Zimmertemperatur haben. Nehmen
Sie die Zutaten rechtzeitig vor der Verarbeitung
aus dem Kühlschrank.
Rund um die Zutaten
• Stellen Sie vor der Verarbeitung sicher, dass
alle Zubehörteile und Utensilien absolut sauber
sind, da Milchprodukte sehr anfällig für Keim-
bildung sind.
• Geben Sie Zusätze wie Süßungsmittel oder
Aromen erst später dem fertigen Joghurt zu.
• Die Reifedauer beeinflusst die Konsistenz und
den Geschmack des Joghurts. Je länger der
Joghurt reift, desto fester und kräftiger im
Geschmack wird das Endergebnis.
• Wenn der Reifevorgang gestört wird (z.B. durch
Erschütterungen des Geräts), kann dies zur
Folge haben, dass der Joghurt nicht fest wird.
• Rühren Sie den Joghurt nicht direkt um, wenn
Sie ihn aus dem Gerät nehmen. Lassen Sie ihn
erst im Kühlschrank gemäß Rezeptangabe
nachreifen, bevor Sie ihn umrühren und ggf. mit
weiteren Zutaten verfeinern.
• Die Haltbarkeit des hergestellten Joghurts
hängt wesentlich von der Haltbarkeit der ver-
wendeten Zutaten ab. Achten Sie bei der Aus-
wahl der Zutaten daher auf ein möglichst
langes Haltbarkeitsdatum. Bewahren Sie den
fertigen Joghurt im Kühlschrank auf und ver-
brauchen Sie ihn zügig innerhalb weniger Tage.
• Um den nächsten Joghurt mit dem Gerät an-
zusetzen, können Sie 150 ml des zuvor her-
gestellten Joghurts verwenden. Dieser sollte
allerdings noch frisch und nicht allzu lange im
Kühlschrank gelagert worden sein.
Wenn der damit hergestellte Joghurt nicht die
gewünschte Festigkeit erreicht, nehmen Sie
beim nächsten Mal einen neu gekauften
frischen Joghurt.
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