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8.
Guten Appetit!
Das streng geheime PreSonus-Rezept für...
Rote Bohnen mit Reis!
Zutaten:
450 g getrocknete rote Kidneybohnen
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1 große Zwiebel (gewürfelt)
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3 Selleriestangen (gewürfelt)
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1 große grüne Paprikaschote (gewürfelt)
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ca. 1,5 l Gemüsebrühe
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1 EL Tony Chachere Gewürzmischung (ohne Salz)
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½ Bd. frische Petersilie
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2 Tl. Grobes Meersalz
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2 EL Olivenöl
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1 geräuchertes Eisbein (optional)
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Zubereitung:
Spülen Sie die roten Bohnen in kaltem Wasser.
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Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Dampfkochtopf auf mittlerer Hitze. Braten Sie die Zwiebeln, den
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Sellerie, die Paprika, die Bohnen und das Eisbein (falls vorhanden) an, bis die Zwiebeln glasig wer-
den.
Rühren Sie das „Old Bay"-Gewürz, die Petersilie und das Salz hinein.
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Fügen Sie Gemüsebrühe hinzu, bis Bohnen und Gemüse bedeckt sind.
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Schließen Sie den Schnellkochtopf und erhöhen Sie die Temperatur, bis der Gardruck erreicht ist.
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Reduzieren Sie die Hitze, sodass der Gardruck gerade noch gehalten wird. Kochen Sie das Ganze
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für 40 Minuten.
Warten Sie, bis der Druck von selbst abfällt (20 – 30 Minuten).
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Nehmen Sie den Deckel ab und verarbeiten Sie das Ganze mit einem Kartoffelstampfer zu einer
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Creme.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Auf Reis mit Chilisauce und gegrillter Andouille-Wurst (optional) servieren.
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8. Guten Appetit!
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