coldline MODI Levtronic 700 Bedienungs- Und Wartungsanleitungen Seite 15

7.0 INDICAZIONE GENERALI DI UTILIZZO
Dalla schermata principale è possibile avviare le funzioni di Modi che possono differire a seconda
dell'allestimento. In Modi sono inserite numerose ricette finalizzate ad adattare i programmi all'alimento
effettivamente inserito nell'abbattitore.
In molti programmi di abbattimento e surgelazione è richiesto di selezionare la modalità tra:
Una volta avviato un programma è sempre possibile visualizzare i seguenti dati:
Sonda al cuore: il programma gestirà il passaggio da una fase all'altra
leggendo la temperatura della sonda al cuore. La durata è determinata dal
raggiungimento dell'effettiva temperatura impostata al cuore del prodotto.
I programmi sono divisi in tre fasi che consentono di variare la temperatura, la
ventilazione e la temperatura al cuore di ogni singola fase; a fine ciclo può
essere attivata la conservazione alla temperatura desiderata.
Tempo: il programma gestirà il passaggio da una fase all'altra trascorso il
tempo impostato a seconda della ricetta.
I programmi sono divisi in tre fasi che consentono di variare la temperatura, la
ventilazione e il tempo di ogni singola fase; a fine ciclo può essere attivata la
conservazione alla temperatura desiderata.
Modalità sotto vuoto: in alcuni programmi è possibile attivare la modalità SV
– Sottovuoto; nella modalità SV – Sottovuoto Modi funzionerà come nella
modalità a tempo, adattando la ventilazione e la durata in modo da
ottimizzare l'utilizzo di alimenti sottovuoto nei quali la presenza del sacchetto
forma un ostacolo al raffreddamento dell'alimento.
Temperatura della cella al centro del display, qualora sia collegata la sonda
al cuore è possibile vedere la temperatura al cuore selezionando l'area della
temperatura.
Qualora si desideri vedere solo la temperatura del cuore è sufficiente
selezionare l'icona della sonda, un segnale acustico confermerà che è attiva la
visualizzazione della sola temperatura al cuore, per tornare alla temperatura
camera premere nuovamente nell'area della temperatura.
Ventilazione: a seconda dei programmi, selezionando il campo della
ventilazione, si potrà modificarla o apparirà il simbolo
automatica, in tal caso non sarà possibile modificare la ventilazione se non
dall'editor dei programmi
Set temperatura cella: a seconda dei programmi selezionando il campo set
temperatura cella si potrà modificarla o apparirà il simbolo di gestione
automatica, in tal caso non sarà possibile modificare il set se non dall'editor
dei programmi.
Tempo residuo/tempo trascorso: indica il tempo rimanente nei programmi a
tempo ed il tempo trascorso in quelli a sonda o nel ciclo manuale.
Tasto stop: interrompe il programma.
di gestione
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