La Sommeliere SLS41 Gebrauchsanweisung Seite 81

7. CARGA
Las cantidades máximas de carga de botellas se indican a título orientativo, no son
contractuales y permiten (al igual que la capacidad de los frigoríficos) tener una estimación
rápida del tamaño del aparato.
Estas cantidades corresponden a unas pruebas realizadas con una botella estándar: la botella
tipo «bordelesa ligera de 75 cl» (la normalización reconoce para cada forma de botella un
origen geográfico: bordelesa, borgoñona, provenzal, etc., y un tipo: tradición, pesada, ligera,
flauta, etc., cada uno con diámetros y alturas diferentes).
En realidad, se podrían colocar, en un caso extremo, más botellas en apilado monotipo y sin
bandejas, pero una «vinoteca variada» se compone de una gran variedad de botellas y el
aspecto «práctico» de la gestión diaria de una vinoteca limita su carga. Por tanto,
probablemente coloque usted una carga algo menor que la cantidad máxima indicada.
Tipos de botellas:
Aquí tenemos 4 tipos de botellas de 75 cl, borgoñonas y bordelesas, de dimensiones diferentes.
Existen otros muchos otros tipos, de tamaño y forma diferentes.
Por ejemplo, si cargamos una vinoteca exclusivamente con botellas de tipo Borgoña,
observaremos que nos quedamos aproximadamente un 30% por debajo de la cantidad inicial
calculada a partir de las botellas de tipo Burdeos.
Ejemplos de temperaturas de servicio
A tener en cuenta en las degustaciones para no perderse la riqueza de los aromas de los
vinos). Las opiniones varían, la temperatura ambiente también, pero muchos están de acuerdo
en:
Grandes vinos de Burdeos – Tintos
Grandes vinos de Borgoña – Tintos
"Grands crûs" de vinos blancos secos
16°C
Tintos ligeros, afrutados, jóvenes
Rosados de Provenza, vinos jóvenes
12°C
Blancos secos y vinos tintos de la tierra
Vinos blancos de la tierra
Champanes
Vinos licorosos
6°C
Capacidad anunciada
80
16 – 17°C
15 – 16°C
14 –
11 – 12°C
10 –
10 – 12°C
8 – 10°C
7 – 8°C