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tens eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen
(an der Heizung, in der Sonne oder in einem Ofen,
der auf 50 °C eingestellt ist). Schneiden Sie für die
Füllung die Mortadella hauchdünn und vermischen
Sie sie mit dem Basilikum. Braten Sie die Mortadella
kurz in etwas Olivenöl.
Zubereitung
Heizen Sie die Poffertjespfanne vor und bestreichen
Sie die Vertiefungen mit etwas Butter. Geben Sie ½
EL Füllung in die Vertiefungen und decken Sie diese
mit einer Schicht Teig ab. Dies geht am einfachsten
mit einer Spritzflasche mit einem nicht zu kleinen
Loch oder einer kleinen Kanne oder einem Soßenlöf-
fel. Drehen Sie die Poffertjes mit einer Gabel oder
einem Satéspieß um, sobald die Oberseite trocken
ist. Die Poffertjes müssen an beiden Seiten gold-
braun gebacken werden. Legen Sie die Poffertjes auf
einen Teller und backen Sie die restlichen Poffertjes
genauso. Die Poffertjes werden heiß mit einer But-
terlocke gegessen.
Poffertjes mit Zahneeis und warme Kirschen
Zutaten
•
125 g Mehl
•
125 g Buchweizenmehl
(Anstelle von Buchweizenmehl können Sie auch nur
Weizenmehl verwenden, obwohl die Poffertjes dann
nicht den typisch holländischen Geschmack haben!)
•
1 Ei
•
250 ml Milch
•
± 250 ml Wasser
•
15 g Frischhefe (1 Tüte Trockenhefe)
•
50 g geschmolzene Butter
•
Salz (bei ungesalzener Butter)
•
1 Glas entsteinte Kirschen in Saft (350 g)
•
½ dl roter Port
•
1 Zimtstange
•
2 EL Allesbinder
•
4 Kugeln Sahneeis
Vorbereitung
Lösen Sie die Hefe in 3 Esslöffeln lauwarmer Milch
auf. Vermischen Sie das Mehl mit dem Buchweizen-
mehl. Stellen Sie aus dem Mehl, der Hefe, der Milch
und dem Wasser einen glatten Teig her (der Teig darf
nicht leicht vom Löffel herunterlaufen, aber auch nicht
zu dick sein; passen Sie die Wassermenge entspre-
chend an). Rühren Sie dann das Salz, die geschmol-
zene Butter und das verquirlte Ei unter. Der Teig
muss lauwarm sein. Decken Sie den Teig mit einem
feuchten eschirrtuch ab und lassen Sie ihn mindes-
tens eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen
(an der Heizung, in der Sonne oder in einem Ofen,
der auf 50 °C eingestellt ist). Während der Teig auf-
geht, lassen Sie die Kirschen in einem Sieb abtropfen
und fangen Sie den Saft auf. Kochen Sie den
Kirschsaft mit dem Port und der Zimtstange in einem
Stieltopf auf. Die Soße ± 15 Minuten weiter kochen
lassen. Die Zimtstange aus der Soße herausnehmen
und die Kirschen zufügen. Allesbinder einstreuen und
die Soße unter Rühren leicht binden lassen.
Zubereitung
Heizen Sie die Poffertjespfanne vor und bestreichen
Sie die Vertiefungen mit etwas Butter. Gießen Sie
in jede Vertiefung schnell etwas Teig. Dies geht am
einfachsten mit einer Spritzflasche mit einem nicht
zu kleinen Loch oder einer kleinen Kanne oder
einem Soßenlöffel. Drehen Sie die Poffertjes mit
einer Gabel oder einem Satéspieß um, sobald die
Oberseite trocken ist. Die Poffertjes müssen an
beiden Seiten goldbraun gebacken werden. Legen
Sie die Poffertjes auf einen Teller und backen Sie
die restlichen Poffertjes genauso. Essen Sie die Pof-
fertjes heiß mit der warmen Kirschsoße darüber und
in der Mitte einer Kugel Sahneeis.
Rumpoffertjes
Zutaten
•
125 g Mehl
•
125 g Buchweizenmehl
(Anstelle von Buchweizenmehl können Sie auch nur
Weizenmehl verwenden, obwohl die Poffertjes dann
nicht den typisch holländischen Geschmack haben!)
•
1 Ei
•
250 ml Milch
•
± 250 ml Wasser
•
15 g Frischhefe (1 Tüte Trockenhefe)
•
50 g geschmolzene Butter
•
Salz (bei ungesalzener Butter)
•
1 TL Zimt
•
50 g Rosinen
•
1 EL Rum
•
6 Ingwerkugeln
Vorbereitung
Lösen Sie die Hefe in 3 Esslöffeln lauwarmer Milch
auf. Vermischen Sie das Mehl mit dem Buchweizen-
mehl. Stellen Sie aus dem Mehl, der Hefe, der Milch
und dem Wasser einen glatten Teig her (der Teig darf
nicht leicht vom Löffel herunterlaufen, aber auch nicht
zu dick sein; passen Sie die Wassermenge entspre-
chend an). Rühren Sie dann das Salz, die geschmol-
zene Butter, den Zimt und das verquirlte Ei unter. Der
Teig muss lauwarm sein. Decken Sie den Teig mit
einem feuchten Geschirrtuch ab und lassen Sie ihn
mindestens eine halbe Stunde an einem warmen Ort
gehen (an der Heizung, in der Sonne oder in einem
Ofen, der auf 50 °C eingestellt ist). Weichen Sie die
Rosinen im Rum ein. Hacken Sie die Ingwerkugeln
fein und vermischen Sie sie mit den eingeweichten
Rosinen.
Zubereitung
Heizen Sie die Poffertjespfanne vor und bestreichen
Sie die Vertiefungen mit etwas Butter. Füllen Sie
jede Vertiefung schnell mit etwas Teig (die Vertiefung
nicht ganz füllen). Geben Sie darauf etwas von der
Rosinen-Ingwer-Mischung und darüber wieder etwas
Teig. Dies geht am einfachsten mit einer pritzflasche
mit einem nicht zu kleinen Loch oder einer kleinen
Kanne oder einem Soßenlöffel. Drehen Sie die Pof-
fertjes mit einer Gabel oder einem Satéspieß um,
sobald die Oberseite trocken ist. Die Poffertjes
müssen an beiden Seiten goldbraun gebacken
werden. Legen Sie die Poffertjes auf einen Teller
und backen Sie die restlichen Poffertjes genauso.
Die Poffertjes werden heiß mit einer Butterlocke und
einer dicken Schicht Puderzucker darüber gegessen
(und mit ein paar Tropfen Rumlikör schmecken Sie
noch besser).
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