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Bratsensorik
de
Temperaturstufen
Temperaturstufe
Geeignet für
1 sehr niedrig
Zubereiten und Reduzieren von Saucen, Dünsten von Gemüse und Braten von Speisen mit nativem Olivenöl extra, Butter oder
Margarine.
2 niedrig
Braten von Speisen mit nativem Olivenöl extra, Butter oder Margarine, z. B. Omelettes.
3 mittel - niedrig
Braten von Fisch und dickem Bratgut, wie z. B. Frikadellen und Würstchen.
4 mittel - hoch
Braten von Steaks, well done, panierten Tiefkühlprodukten, dünnem Bratgut wie Schnitzel, Geschnetzeltes und Gemüse.
5 hoch
Braten von Speisen bei hohen Temperaturen, z. B. Steaks rare (blutig) oder medium, Kartoffelpuffer und Bratkartoffeln.
Tabelle
In der Tabelle wird angezeigt, welche Temperaturstufe
für jede Speise geeignet ist. Die Bratzeit kann je nach
Art, Gewicht, Größe und Qualität der Speisen variieren.
Fleisch
1
Schnitzel, natur
1
Schnitzel, paniert
2
Filet
1
Koteletts
1
Cordon bleu
1
Wiener Schnitzel
2
Steak, rare (3 cm dick)
2
Steak, medium (3 cm dick)
Steak, well done (3 cm dick)
1
Geflügelbrust (2 cm dick)
3
Geschnetzeltes
3
Gyros
1
Speck
3
Hackfleisch
1
Hamburger (1,5 cm dick)
1
Frikadellen (2 cm dick)
1
Gefüllte Frikadellen
1
Gebrühte Bratwürste
1
Rohe Bratwürste
1
Mehrmals wenden.
2
Öl und Lebensmittel nach dem Signalton zugeben.
3
Regelmäßig umrühren.
4
Butter und Lebensmittel nach dem Signalton zugeben.
5
Gesamtdauer pro Portion. Nacheinander braten.
6
Wasser nach dem Signalton zugeben. Lebensmittel zufügen, sobald das Wasser aufkocht.
7
Lebensmittel nach dem Signalton zugeben.
20
1
Die eingestellte Temperaturstufe variiert je nach
verwendeter Pfanne.
Leere Pfanne vorheizen, Öl und Speisen nach dem
Signalton zugeben.
Temperaturstufe
4
4
4
3
4
4
5
5
4
3
4
4
2
4
3
3
3
3
3
Gesamtbratzeit ab Signalton (Min.)
6 - 10
6 - 10
6 - 10
10 - 15
10 - 15
10 - 15
6 - 8
8 - 12
8 - 12
10 - 20
7 - 12
7 - 12
5 - 8
6 - 10
6 - 15
10 - 20
10 - 20
8 - 20
8 - 20
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