Hansa BOEI6-Serie Gebrauchsanweisung Seite 49

ПРИГОТУВАННЯ ЇЖІ У ДУХОВЦІ - ПРАКТИЧНІ ПОРАДИ
Випічка
● Рекомендується випікати пироги на піддонах,
які є заводським обладнанням плити,
● Випічку можна виготовляти у формах та
на піддонах промислового виробництва,
які ставляться на бокові направляючі. Для
приготування продуктів харчування рекомен-
дується використовувати піддони чорного
кольору,оскільки вони краще проводять тепло
та зменшують час приготування,
● Не рекомендується використовувати форми
й жирівки зі світлою та блискучою поверхнею
при звичному нагріванні (верхній та нижній
нагрівачі), використання такого посуду може
призвести до того, що тісто не пропечеться
знизу,
● При використанні кільцевого нагрівача по-
переднє прогрівання духовки не обов'язкове.
Для інших режимів, перед приготуванням
продуктів духовку слід розігріти,
● Перед тим, як вийняти пироги з духовки,
потрібно перевірити їх готовність за допо-
могою палички (яка має залишитися сухою
та чистою),
● Рекомендується залишити випічку у духовці
на 5 хвилин після її вимкнення,
● Температура випічки, приготованої із вико-
ристанням функції циркуляції температури
зазвичай на 20-30 градусів нижче, ніж при
звичайному випіканні (з використанням ниж-
нього та верхнього нагрівача),
Звичайна духовка (нижній нагрівач + верхній нагрівач)
Вид готування
страви
Бісквіт
бісквітний торт/
фунтовий кекс
Піца
Риба
Яловичина
Свинина
Курка
Овочі
Значення часу наведено, якщо не вказано інше, для не розігрітої камери. Для розігрітої духовки час
має бути зменшено приблизно на 5-10 хвилин.
Розігріти порожню духовку
1)
Значення часу вказані для запікання у малих формах
2)
Увага: Наведені у таблиці параметри є орієнтовними і можуть коригуватися залежно від власного
досвіду та кулінарних уподобань.
Функція духо- Температура
вки
● ● Параметри випічки, наведені у таблицях, є Параметри випічки, наведені у таблицях, є
довідковими, та можуть змінюватися відпо- довідковими, та можуть змінюватися відпо-
відно до Вашого досвіду та смаків, відно до Вашого досвіду та смаків,
● ● Якщо данні в кулінарних книгах значно від- Якщо данні в кулінарних книгах значно від-
різняються від наших рекомендацій, просимо різняються від наших рекомендацій, просимо
керуватися цією інструкцією. керуватися цією інструкцією.
Смаження м'яса Смаження м'яса
● ● У духовці готується м'ясо порціями більше 1 У духовці готується м'ясо порціями більше 1
кг Порції, вага яких менше,рекомендується кг Порції, вага яких менше,рекомендується
готувати на газових горілках плити, готувати на газових горілках плити,
● ● Для приготування рекомендується викорис- Для приготування рекомендується викорис-
товувати жаростійкий посуд, із ручками, які товувати жаростійкий посуд, із ручками, які
не піддаються впливу високої температури, не піддаються впливу високої температури,
● ● При приготуванні їжі на решітці чи вертелі на При приготуванні їжі на решітці чи вертелі на
самому низькому рівні необхідно розмістити самому низькому рівні необхідно розмістити
деко з невеликою кількістю води, деко з невеликою кількістю води,
● ● Мінімум один раз, на етапі напівготовності, Мінімум один раз, на етапі напівготовності,
слід перевернути м'ясо на іншу сторону, у слід перевернути м'ясо на іншу сторону, у
процесі запікання час від часу поливати м'ясо процесі запікання час від часу поливати м'ясо
соком, що виділяється або гарячою солоною соком, що виділяється або гарячою солоною
водою, поливати м'ясо холодною водою не водою, поливати м'ясо холодною водою не
рекомендується. рекомендується.
( C)
0
160 - 200
160 - 170
1)
220 - 240
1)
210 - 220
225 - 250
160 - 230
160 - 180
190 - 210
49
Рівень Час [хв.]
2 - 3 30 - 50
3 25 - 40
2 15 - 25
2 45 - 60
2 120 - 150
2 90 - 120
2 45 - 60
2 40 - 50
2)