Lelit Vip Serie Bedienungsanleitung Seite 50

Linea VIP - Elizabeth - PL92T
parare a conoscere la tua macchina e
per sperimentare miscela, macinatu-
ra, pressata, temperatura e pressione
dell'acqua, per fare non solo un caffè
Espresso, ma quello giusto per te.
5 - Manutenzione
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La manutenzione giornaliera, quel-
la periodica programmata e la cura
della macchina possono solo portare
benefici sulla bevanda erogata e sulla
durata della vita del vostro prodotto
acquistato.
Una macchina pulita comunica un'atten-
zione particolare alla vostra passione.
Le varietà di caffè
La selezione della miscela è un mo-
mento fondamentale per creare il caf-
fè perfetto per il tuo palato. In com-
mercio esistono molte miscele tra cui
scegliere. La differenza di gusto, pro-
fumo, consistenza dipende dalle pro-
porzioni con cui sono presenti le due
varietà di caffè.
Arabica
È la varietà più dolce e delicata con
aroma rotondo e ricco, dà una crema
molto sottile, fitta e compatta.
Robusta
Questa varietà è legnosa, amara, cor-
posa, speziata con aroma povero, dà
una crema più schiumosa e grigia.
Arabica
Coltivata tra 900/2000 m
Aroma ricco
Caffeina tra 0.9 ~ 1.7%
Robusta
Coltivata tra 200/600 m
Aroma speziata
Caffeina: 1.8 ~ 4%
Nessuna varietà di caffè può creare da
sola l'Espresso ideale.
Un Espresso perfetto si presenta con
uno strato di crema spesso 2-3 mm di
tonalità nocciola tendente alla testa
di moro con riflessi rossicci e striature
chiare, gusto equilibrato, aroma forte
e bilanciato, dolce, profumato con un
gusto che permane a lungo in bocca.
Ha un aroma potente con note di fiori,
frutti, pan tostato e cioccolato. Que-
ste sensazioni possono essere di breve
durata ma possono permanere in boc-
ca per parecchi minuti. Il gusto è ro-
tondo, ben strutturato. Le sensazioni
di acido e amaro sono ben bilanciate
mentre l'astringenza è assente o poco
percepibile.
I parametri ideali per il suo ottenimen-
to sono:
7 ± 0,5 grammi di quantità di macinato.
25 secondi di tempo di erogazione di 30 ml.
88 / 92°C in erogazione e 80°C in tazza.
8 / 10 bar per la pressione durante l' e strazione
Persino le miscele completamente Ara-
bica spesso hanno un pizzico di Robu-
sta che serve a gonfiare la crema e a
conferire profumo e corpo all'espresso.
Le miscele da bar in genere hanno il
20% di Robusta al loro interno, ma nel
Sud Italia dove si predilige un caffè
dal sapore più forte la sua percentuale
può arrivare fino al 40-50%.
In fin dei conti è tutta questione di