Liventa BKR-01701-LEU Bedienungsanleitung Seite 142

8. INGrEDIENTI DEl PaNE
- sale
Il sale è necessario per migliorare il sapore del pane ed il colore della crosta
ma può anche ritenere il lievito dal crescere. Mai usare troppo sale. Se non si
vuole usare sale, che non si usi; il pezzo di pane risulterà più grande.
- Uova
Le uova migliorano la struttura del pane, lo rendono più nutritivo e grande in
misura ed, aggregano al pane uno speciale sapore di uovo. Quando si usano
le uova, bisogna sbatterle e mischiarle uniformemente alla pagnotta .
-Grassi, burro ed oli vegetali
I grassi rendono Il pane più soffice e ne aumentano la durata. Il �urro
dovre��e essere sciolto o in piccoli pezzi prima dell`uso, in modo poter
essere mischiato uniformemente quando si prende dal frigorifero.
- lievito in polvere
Il lievito in polvere (o baking powder) viene maggiormente usato per la
crescita nella cottura UlTra veloce di pane e dolci. Non ha bisogno di tempo
di crescita e produce gas che forma le bolle che ammorbidiscono la struttura
del pane.
- Bicarbonato di sodio
Gli stessi principi di quelli elencati nel lievito in polvere. Il bicarbonato di sodio
si può anche usare in combinazione con il baking powder.
- acqua ed altri liquidi
L`ac�ua è un ingrediente essenziale per fare il pane. In Generale, la
temperatura dell`ac�ua dovre��e essere tra I 20°C e 25°C. tuttavia, per il pane
UlTra veloce, la temperatura dovrebbe essere tra 45-50°C per raggiungere
la velocità di crescita di �uesta ricetta. L`ac�ua può eventualmente venire
sostituita da latte fresco o acqua mischiata al 2% di latte in polvere, che rende
il sapore del pane più intenso e migliora il colore della crosta. Alcune ricette
possono contenere succhi per il proposito di intensificare il sapore del pane,
es.: succo di mela, di arancia, limone ecc.
Model: BKR-01701-LEU
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05.3
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IT
2006.06.21