Consigli per
la cottura
Molto forte Forte
Bollire, cuocere,
Fiamma tripla
arrostire, rosolare, risotti,
cibo asiatico (Wok)
Scaloppine, braciola,
Rapido
frittate, tritti.
Patate al vapore,
Semirapido
verdure fresche,
minestre, pasta
Ausiliare
Cuocere: stufati, arrosto
al latte, caramello
44
Questi consigli sono orientativi
Medio
Riscaldare e mantenere caldi: piatti
pronti, cibi cotti
Arrosto,
besciamella,
ragu
Riscaldare e mantenere caldi i piatti
cotti e preparare piatti delicati
Scongelare e
cuocere adagio:
legumi, frutta,
prodotti
congelati
Lento
Cottura al vapore:
Pesce, verdure.
Preparate,
sciogliere:
cioccolata,
gelatina.