Verwandte Anleitungen für Wolfshöher Tonwerke Pizzakuppel 110
Inhaltszusammenfassung für Wolfshöher Tonwerke Pizzakuppel 110
- Seite 1 Aufbauanleitung Backofenbausatz Pizzakuppel 110 Art. Nr.: PK110 wolfshoehe.de Wolfshöher Tonwerke GmbH & Co. KG Wolfshöhe 2 | D-91233 Neunkirchen am Sand Fon: +49 9153-9262-0 | Fax: +49 9153-4342...
- Seite 2 Backofenbausatz Pizzakuppel 110 Art. Nr.: PK110 Aufbauanleitung Pizzakuppel Pizzakuppel Querschnitt wolfshoehe.de Stand 06/2020...
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Seite 3: Technische Daten
Backofenbausatz Pizzakuppel 110 Art. Nr.: PK110 Aufbauanleitung Technische Daten Technische Daten Durchmesser Backfläche in mm 1.100 Backflächen in m² Gewicht der Kuppel in kg (ohne Tür und Mörtel) 1.115 Holzdurchsatz in kg/h Pizzen Ø 28 cm Unsere Pizzakuppel Bausätze sind hinsichtlich ihrer Größe für gewerbliche Zwecke oder als Gemeinschaftsbacköfen für Vereine oder Dorfgemeinden gedacht. - Seite 4 Backofenbausatz Pizzakuppel 110 Art. Nr.: PK110 Aufbauanleitung Anforderungen / Vorüberlegungen Dämmung Der Backofenbausatz beinhaltet nur die Bodendämmung. Wir empfehlen, das Gewölbe mit ca. 10 cm dickem Dämmstoff gut zu dämmen, um ein ausgeglichenes und lang anhaltendes Tempera- turniveau im Backraum herzustellen. Die Dämmstärke richtet sich nach den geplanten Backvorha- ben und der damit notwendigen Wärmespeicherung des Backofens.
- Seite 5 Backofenbausatz Pizzakuppel 110 Art. Nr.: PK110 Aufbauanleitung Schablonen Für den Bau eines Backofengewölbes können verschiedene Schablonenarten verwendet werden. • loses Material • Holz • Gitter-Gerüste/Schnüre/Abstands-Zirkel Der Querschnitt unserer Pizzakuppel ist ein elliptischer Halbbogen, der sich ein- fach konstruieren lässt. Auf ein Holzbrett aufgezeichnet und danach ausgesägt und...
- Seite 6 Backofenbausatz Pizzakuppel 110 Art. Nr.: PK110 Aufbauanleitung Positionsnummern und Explosionszeichnung Stückliste Pos- Pos- Stück- Stück- Bezeichnung Bezeichnung zahl zahl Kuppelstein 125/110x125x80 mm Kuppelstein 125/110x125x60 mm Kuppelstein 125/110x125x40 mm Prowolf 500x250x64 mm Backofenplatte 280x280x50 mm Schamottestein 700x140x60 mm Schamottestein 250x124x64 mm Schamottestein 250x124x50 mm Rauchrohraufnahme ø...
- Seite 7 Backofenbausatz Pizzakuppel 110 Art. Nr.: PK110 Aufbauanleitung Aufbau Fertigen Sie einen Sockel an, auf dem Sie den Bausatz errichten wollen. Wir empfehlen eine Höhe von ca. 80-100 cm, um zusammen mit dem Backofenboden-Aufbau eine angenehme Arbeitshöhe zu erreichen. Im vorderen Bereich muss eine Öffnung von ca. 420x70 mm für den Aschefall vorgesehen werden.
- Seite 8 Backofenbausatz Pizzakuppel 110 Art. Nr.: PK110 Aufbauanleitung Aufbau Tipp Stabilität Die auftretenden Druckkräfte in einem Ge- wölbe sollten durch zusätzliche Konstruktio- nen abgefangen werden. Die Verankerung erfolgt gleich beim Bau des Fundamentes. Nach oben hin soll sich der Ofen ausdehnen können.
- Seite 9 Backofenbausatz Pizzakuppel 110 Art. Nr.: PK110 Aufbauanleitung Aufbau Die zweite Reihe Kuppelsteine (1) wird gesetzt. Arbeiten Sie horizontal mit dünnen Parallelfugen. Für den Eingangsbereich werden 3 Schichten (7) mit der gleichen Tiefe aufeinander gemörtelt. In den nächsten Schritten wird der Backofenboden aufgebaut. Mit der Bodendämmung (4) wird begonnen.
- Seite 10 Backofenbausatz Pizzakuppel 110 Art. Nr.: PK110 Aufbauanleitung Aufbau Aus Position (7) wird eine Speicherschicht für den besseren Temperaturausgleich in der Pizzakuppel eingepasst und fest gemörtelt. Für das Ausrichten und Einbetten der Backofenplatten wird jetzt eine Schicht (2-5 mm) Sand verteilt.
- Seite 11 Backofenbausatz Pizzakuppel 110 Art. Nr.: PK110 Aufbauanleitung Aufbau Die Backofenplatten (5) werden jetzt diagonal und lose auf das Sandbett verlegt. Achten Sie auf pass- genaues und ebenes Verlegen, damit keine Ecken und Kanten entstehen, die durch die Arbeit mit dem Backofenschieber abgestoßen werden und dann zu weiteren Abplatzungen und Ausbrüchen führen...
- Seite 12 Backofenbausatz Pizzakuppel 110 Art. Nr.: PK110 Aufbauanleitung Aufbau Die dritte Reihe Kuppelsteine (1) wird vermörtelt. Arbeiten Sie auch hier noch horizontal mit dünnen Parallelfugen. Im Eingangsbereich werden die Steinreihen ab jetzt um die Wölbung der Kuppel verlän- gert weiter nach innen gesetzt (ca. 20 mm pro Schicht). Denken Sie an die Nuten für die Klemmwinkel der Backofentür.
- Seite 13 Backofenbausatz Pizzakuppel 110 Art. Nr.: PK110 Aufbauanleitung Aufbau Im hinteren Teil des Eingangsbereiches wird der Rauchgasabzug gestaltet. Dazu werden aus Position (6) Teilstücke gesägt. 2 mal (rechts, links) 1 mal (Riegel) Hinteren Riegel leicht schräg festmörteln, damit obere Kante die gleiche Höhe wie hochkant gestellter Riegel hat und die Kuppelsteine besser angepasst werden können.
- Seite 14 Backofenbausatz Pizzakuppel 110 Art. Nr.: PK110 Aufbauanleitung Aufbau Nun die nächsten Reihen Kuppelsteine (1, 2, 3) laut Schablone setzen und an den Eingang/Rauchfang anbinden. Schließen Sie die Kuppel laut Schablone. Der Kuppelstein (3) kann dazu geteilt werden, um die engen Radien besser nachbilden zu können.
- Seite 15 Backofenbausatz Pizzakuppel 110 Art. Nr.: PK110 Aufbauanleitung Aufbau Für die Passgenauigkeit sollte jetzt die Tür eingesetzt werden. Dazu unten ein paar Steine (8) als Ver- blendung zurecht sägen und vermörteln. Die Öffnung der Tür sollte mit der lichten Öffnung des Eingan- ges in Breite und Höhe übereinstimmen.
- Seite 16 Backofenbausatz Pizzakuppel 110 Art. Nr.: PK110 Aufbauanleitung Aufbau Die Pizzakuppel ist fertig. Jetzt sollte gut gedämmt werden. Im Anschluss kann die Außenverkleidung gestaltet werden. Hinweise Tipps für den Aufbau Was wird benötigt: • Ein stabiler Sockel für eine komfortable Arbeitshöhe beim Backen •...
- Seite 17 Backofenbausatz Pizzakuppel 110 Art. Nr.: PK110 Aufbauanleitung Heizempfehlung Wir empfehlen den Backofen nach einer Trocknungszeit von mindestens 2 Wochen bei der ersten Inbetriebnahme sehr langsam aufzuheizen. Lassen Sie ca. 2-3 kg Holz abbrennen und den Feuerraum wieder abkühlen. Für das erste Backfest starten Sie mindestens 2 Stunden vorher mit dem Heizen.